辣炒蘿蔔乾
ID: 69101b73...
這是一道超級開胃下飯的經典台式小菜，口感爽脆、鹹香微辣。不論是配飯、配麵還是配粥，都是極佳的萬用搭配神器，做法簡單快速，幾步驟就能輕鬆搞定。
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Cooking Time
約 15 分鐘（不含泡水時間）
Difficulty
easy
Servings
10人份
🍳 Cooking Flow
將泡過水且瀝乾的蘿蔔乾下油鍋，翻炒去除多餘水分 → 加入辣椒、蒜碎和豆豉一同爆香拌炒 → 倒入米酒、醬油、胡椒和糖，大火快速炒勻炒香即可起鍋
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將泡過水且瀝乾的蘿蔔乾下油鍋，翻炒去除多餘水分 → 加入辣椒、蒜碎和豆豉一同爆香拌炒 → 倒入米酒、醬油、胡椒和糖，大火快速炒勻炒香即可起鍋
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Introduction
這是一道超級開胃下飯的經典台式小菜，口感爽脆、鹹香微辣。不論是配飯、配麵還是配粥，都是極佳的萬用搭配神器，做法簡單快速，幾步驟就能輕鬆搞定。
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Step 1
熱鍋下油，將先前已泡水洗淨並瀝乾的蘿蔔乾倒入鍋中，持續翻炒以炒去蘿蔔乾中多餘的水分。
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Step 2
加入切碎的辣椒、蒜碎以及豆豉，與鍋中的蘿蔔乾一同均勻拌炒爆香。
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Step 3
隨後倒入米酒、醬油，並撒上胡椒和糖，用大火快速翻炒至香氣四溢、調味均勻即可起鍋裝盤。
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Cooking Time
約 15 分鐘（不含泡水時間）
Difficulty
easy
Servings
10人份
Ingredients List
蘿蔔乾：360克
辣椒：1根
蒜碎：30克
豆豉：35克
Important Notes
⚠️
蘿蔔乾在料理前必須先泡水以淡化過多的鹹味，泡水時間可依個人喜好的鹹度調整，泡好後需徹底瀝乾或擠乾水分。
⚠️
第一步將蘿蔔乾炒乾水分是保持其爽脆口感的關鍵，炒乾後也更易於吸收後續的調味料香氣。
⚠️
因為豆豉和蘿蔔乾本身都含有鹹味，食譜中使用糖來平衡鹹度，可使整體風味更柔和美味。
Tips & Common Questions
蘿蔔乾在料理前必須先泡水以淡化過多的鹹味，泡水時間可依個人喜好的鹹度調整，泡好後需徹底瀝乾或擠乾水分。
第一步將蘿蔔乾炒乾水分是保持其爽脆口感的關鍵，炒乾後也更易於吸收後續的調味料香氣。
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