韓式炒粉絲
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由杜汶澤主持的經典韓式炒粉絲（Japchae），特點是將牛肉、菠菜、洋蔥、紅蘿蔔及冬菇分開炒熟，再與吸收了特製醬汁的韓國粉絲均勻混合，口感層次豐富、香氣四溢。
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🍳 Cooking Flow
切好牛肉與冬菇，並使用相應調味料醃製調味。 → 菠菜汆燙後冰鎮，擠乾水分切段，加鹽、蒜蓉、麻油拌勻；紅蘿蔔與洋蔥切絲。 → 粉絲煮熟瀝乾，趁熱加入主醬汁及菠菜拌勻並剪短。 → 熱鍋用少許油將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔及冬菇分別炒熟盛出。 → 將粉絲菠菜與炒好的配料一起下鍋炒勻，出鍋後撒上芝麻與蛋絲裝飾。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
切好牛肉與冬菇，並使用相應調味料醃製調味。 → 菠菜汆燙後冰鎮，擠乾水分切段，加鹽、蒜蓉、麻油拌勻；紅蘿蔔與洋蔥切絲。 → 粉絲煮熟瀝乾，趁熱加入主醬汁及菠菜拌勻並剪短。 → 熱鍋用少許油將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔及冬菇分別炒熟盛出。 → 將粉絲菠菜與炒好的配料一起下鍋炒勻，出鍋後撒上芝麻與蛋絲裝飾。
Introduction
由杜汶澤主持的經典韓式炒粉絲（Japchae），特點是將牛肉、菠菜、洋蔥、紅蘿蔔及冬菇分開炒熟，再與吸收了特製醬汁的韓國粉絲均勻混合，口感層次豐富、香氣四溢。
Step 1
牛肉切成細絲，放入碗中，加入醬油1湯匙、味醂1茶匙、麻油1茶匙和少許胡椒粉，攪拌均勻醃製備用。
Step 2
鮮冬菇切成薄片。接著調配主醬汁：在碗中混合醬油4湯匙、水3湯匙、糖3茶匙、麻油1湯匙和少許胡椒粉。攪拌均勻後，取1湯匙主醬汁淋在冬菇片上攪拌均勻醃製。
Step 3
水滾後，放入菠菜汆燙至變軟，隨即撈出並浸泡在冰水中降溫。用竹簾包裹菠菜均勻擠乾水分，切段後放入碗中，加入鹽1/4茶匙、蒜蓉1/2茶匙及麻油1茶匙拌勻醃製。
Step 4
將洋蔥切成細絲，紅蘿蔔也切成細絲備用。
Step 5
在沸水中放入韓國粉絲煮至熟軟，撈出並瀝乾水分。將熱粉絲與醃製好的菠菜放入同一個大碗中，倒入剩餘的主醬汁拌勻，並用剪刀將粉絲稍微剪短以便食用。
Ingredients List
Important Notes
韓式炒粉絲的配料建議分開炒熟，因為每種食材的成熟時間和出水量不同，分開炒才能呈現完美的色彩和爽脆的口感。
菠菜汆燙後必須立刻泡冰水並徹底擠乾水分，以免多餘的水分稀釋粉絲的整體調味。
煮好的粉絲不需過冷水，趁熱與醬汁拌勻能讓粉絲更有效吸收醬汁的精華。
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