煙肉炒抱子甘藍
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這道「煙肉炒抱子甘藍」利用煙肉慢火煸出的天然油脂，將對半切開的抱子甘藍煎至表面金黃焦脆，再搭配帶皮蒜頭與百里香的獨特香氣，完美中和了抱子甘藍特有的微苦，是一道香氣逼人、焦香誘人的西式經典家常菜。
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🍳 Cooking Flow
將煙肉切絲，入冷鍋慢火煸炒出油後撈出，保留鍋中油脂。 → 抱子甘藍切除硬梗後對半切開，切面朝下放入煙肉油中慢火煎製。 → 加入帶皮拍扁的蒜頭與百里香同煎，待切面焦黃後翻面。 → 撒入海鹽、黑胡椒調味，最後倒回煙肉絲翻炒均勻即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將煙肉切絲，入冷鍋慢火煸炒出油後撈出，保留鍋中油脂。 → 抱子甘藍切除硬梗後對半切開，切面朝下放入煙肉油中慢火煎製。 → 加入帶皮拍扁的蒜頭與百里香同煎，待切面焦黃後翻面。 → 撒入海鹽、黑胡椒調味，最後倒回煙肉絲翻炒均勻即完成。
Introduction
這道「煙肉炒抱子甘藍」利用煙肉慢火煸出的天然油脂，將對半切開的抱子甘藍煎至表面金黃焦脆，再搭配帶皮蒜頭與百里香的獨特香氣，完美中和了抱子甘藍特有的微苦，是一道香氣逼人、焦香誘人的西式經典家常菜。
Step 1
將煙肉切成細絲備用。
Step 2
冷鍋不放油，直接倒入煙肉絲，以中慢火慢慢煸炒出多餘的油脂。炒至煙肉稍微收縮且呈現微金黃色後撈出，鍋內保留煸出的煙肉油。
Step 3
將抱子甘藍切除底部較硬的梗部，然後對半切開。
Step 4
將抱子甘藍的切面朝下，逐顆平整地鋪在盛有煙肉油的煎鍋中，以慢火煎焙。
Step 5
將蒜頭輕輕拍扁（保留外皮），直接放入鍋中空白處，利用底部的油脂一同煎出香氣。
Ingredients List
Important Notes
利用煙肉釋出的天然油脂來煎抱子甘藍，能讓菜餚充滿煙燻的油香，不需額外添加食用油。
抱子甘藍切面一定要朝下並緊貼鍋底煎到焦黃，焦糖化反應能有效消除甘藍本身的苦澀味，引出甜度。
蒜頭帶皮拍散入鍋煎香即可，不需去皮，這樣在長時間煎焙時蒜肉不易焦黑變苦。
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