小魚乾炒山蘇
ID: 4f138285...
一道經典的台式熱炒料理。將清脆爽口的山蘇，與爆香過的小魚乾、豆豉、蒜頭及薑絲快速翻炒，並加入養生好湯頭提鮮，整體口感富有層次、鹹香開胃且毫不油膩。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
熱油鍋，將小魚乾慢炒至金黃。 → 下薑絲、蒜頭爆香，再加入豆豉炒勻。 → 加水、養生好湯頭與胡椒粉調味並煮沸。 → 放入山蘇與辣椒大火快炒，保持翠綠即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
熱油鍋，將小魚乾慢炒至金黃。 → 下薑絲、蒜頭爆香，再加入豆豉炒勻。 → 加水、養生好湯頭與胡椒粉調味並煮沸。 → 放入山蘇與辣椒大火快炒，保持翠綠即可起鍋。
Introduction
一道經典的台式熱炒料理。將清脆爽口的山蘇，與爆香過的小魚乾、豆豉、蒜頭及薑絲快速翻炒，並加入養生好湯頭提鮮，整體口感富有層次、鹹香開胃且毫不油膩。
Step 1
熱鍋後倒入適量食用油，下入事先稍微泡水過濾的小魚乾，以中小火慢慢煸炒至金黃酥香。
Step 2
加入薑絲與蒜頭碎翻炒爆香，待香氣釋放後，加入豆豉快速拌炒均勻。
Step 3
倒入5大匙水，加入1大匙得麗養生好湯頭及1/8小匙胡椒粉調味，稍微煮至滾沸。
Step 4
湯汁煮滾後，倒入山蘇與辣椒片，轉大火快速翻炒，炒至山蘇微軟且仍保持鮮綠脆口即可關火出鍋。
Ingredients List
Important Notes
小魚乾與豆豉在使用前建議先過水清洗，可去除雜質並稍微降低鹹度。
山蘇不可炒太久，大火快炒至剛好斷生即可，這樣才能維持爽脆的口感與翠綠的色澤。
若家中沒有養生好湯頭，可以使用鹽巴（約 1/4 小匙）與適量味精或雞粉代替調味。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...