布里歐漢堡麵包
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這款經典的布里歐漢堡麵包口感蓬鬆柔軟，富含濃郁的奶油香氣。表面刷上蛋液並撒上芝麻，烤至誘人的金黃色澤，是製作美味手作漢堡的完美基底。
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🍳 Cooking Flow
混合溫牛奶與酵母靜置5分鐘，再加入乾性食材與雞蛋混合揉捏成團，靜置 15 分鐘。 → 加入無鹽奶油，在檯面上充分揉捏、摔打至麵團呈現光滑細緻狀，覆蓋進行首次發酵 60 分鐘。 → 發酵後的麵團排氣、分割為 8 等份並滾圓，擺入烤盤覆蓋進行二次發酵 60 分鐘。 → 在發酵完成的麵團上輕刷蛋液、撒上白芝麻，以 200°C 烤 10-13 分鐘至金黃熟透。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
混合溫牛奶與酵母靜置5分鐘，再加入乾性食材與雞蛋混合揉捏成團，靜置 15 分鐘。 → 加入無鹽奶油，在檯面上充分揉捏、摔打至麵團呈現光滑細緻狀，覆蓋進行首次發酵 60 分鐘。 → 發酵後的麵團排氣、分割為 8 等份並滾圓，擺入烤盤覆蓋進行二次發酵 60 分鐘。 → 在發酵完成的麵團上輕刷蛋液、撒上白芝麻，以 200°C 烤 10-13 分鐘至金黃熟透。
Introduction
這款經典的布里歐漢堡麵包口感蓬鬆柔軟，富含濃郁的奶油香氣。表面刷上蛋液並撒上芝麻，烤至誘人的金黃色澤，是製作美味手作漢堡的完美基底。
Step 1
將溫鮮奶與即溶酵母加入小碗中攪拌均勻，靜置 5 分鐘進行酵母活性激發。
Step 2
在攪拌盆中倒入高筋麵粉、細砂糖與海鹽，用刮刀充分攪拌均勻。
Step 3
將發酵好的酵母牛奶液以及一顆全蛋倒入盆中，用刮刀混合至沒有乾粉。
Step 4
動手將盆中材料捏合揉搓，使其大致結合成一個麵團。
Step 5
蓋上乾淨的廚房布，讓麵團在室溫下靜置休息 15 分鐘，以利麵筋自然形成。
Ingredients List
Important Notes
牛奶的溫度應為微溫（約 35-40°C），過熱容易破壞酵母活性導致發酵失敗。
揉入奶油的初期麵團會非常濕滑，持續在桌上摔打、揉捏約 10 分鐘，麵筋形成後就會變得光滑不黏手。
刷表面蛋液時，力道必須非常輕柔，否則可能使發酵好的麵包扁塌消氣。
本食譜根據視覺內容分析，建議參考原影片確認手部整形技巧與麵包質地變化。
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