爆漿漢堡排
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厚實的漢堡肉排包裹著濃郁牽絲的起司芝心，大口咬下伴隨著滿滿肉汁與香氣，是一道豪爽又滿足的招牌家庭料理。
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🍳 Cooking Flow
炒香洋蔥丁並加入黑胡椒、海鹽、紅椒粉調味，起鍋放涼。 → 將牛絞肉、炒洋蔥、調味料與麵包粉混合，用手用力抓勻至產生黏性。 → 肉團包入起司，來回拍打排出空氣後揉製成形。 → 入鍋免油雙面煎至焦黃，最後鋪上起司片加水蓋鍋悶至融化即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
炒香洋蔥丁並加入黑胡椒、海鹽、紅椒粉調味，起鍋放涼。 → 將牛絞肉、炒洋蔥、調味料與麵包粉混合，用手用力抓勻至產生黏性。 → 肉團包入起司，來回拍打排出空氣後揉製成形。 → 入鍋免油雙面煎至焦黃，最後鋪上起司片加水蓋鍋悶至融化即可。
Introduction
厚實的漢堡肉排包裹著濃郁牽絲的起司芝心，大口咬下伴隨著滿滿肉汁與香氣，是一道豪爽又滿足的招牌家庭料理。
Step 1
熱鍋下油，將切碎的洋蔥丁下鍋炒香。
Step 2
炒香後加入黑胡椒粒、海鹽、匈牙利紅椒粉拌炒均勻，隨後起鍋放涼備用。
Step 3
將牛絞肉放入大碗中，加入剛剛炒好放涼的洋蔥，再加入黑胡椒、少許海鹽、匈牙利紅椒粉與麵包粉，用手攪拌抓勻至產生黏性。
Step 4
將牛絞肉等分揉圓，用雙手來回拍打排出空氣，接著在中間壓出凹槽塞入起司，收口包緊並拍打塑形成肉餅。
Step 5
熱鍋不用另外加油，將漢堡排下鍋煎，煎至出油後轉小火，並在漢堡排表面撒上少許海鹽。
Ingredients List
Important Notes
加入麵包粉可以產生更好的黏著性，防止煎的時候肉排散開，也能增加日式漢堡排的軟嫩口感。
捏製肉排時一定要反覆拍打以排出肉團內多餘空氣，否則在煎的過程肉排容易爆裂溢出起司。
本影片使用純原肉製作而非組合肉，煎的時候不需另外下油，因為牛絞肉本身會釋放充足油脂。
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