電鍋黃金雞
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利用電子鍋或電鍋輕鬆製作的黃金滷雞，烹調過程不需額外加一滴油，完全依靠雞肉自身油脂與花雕酒、醬油、花椒等辛香醬汁燜煮，肉質鮮嫩多汁、色澤金黃入味。
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🍳 Cooking Flow
調配包含花雕酒、醬油、老抽、醬油膏、糖與白胡椒的醃醬汁 → 半隻雞戳洞後裹上醬汁稍微醃製 → 內鍋底鋪上薑片、蔥段與花椒，加水後放入雞肉並淋上剩餘醬汁 → 放入電子鍋烹煮約40分鐘後出鍋撒蔥花盛盤
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調配包含花雕酒、醬油、老抽、醬油膏、糖與白胡椒的醃醬汁 → 半隻雞戳洞後裹上醬汁稍微醃製 → 內鍋底鋪上薑片、蔥段與花椒，加水後放入雞肉並淋上剩餘醬汁 → 放入電子鍋烹煮約40分鐘後出鍋撒蔥花盛盤
Introduction
利用電子鍋或電鍋輕鬆製作的黃金滷雞，烹調過程不需額外加一滴油，完全依靠雞肉自身油脂與花雕酒、醬油、花椒等辛香醬汁燜煮，肉質鮮嫩多汁、色澤金黃入味。
Step 1
在調理碗中加入花雕酒、醬油、老抽、醬油膏與糖，攪拌均勻。
Step 2
加入適量白胡椒粉增添風味，繼續攪拌均勻調成醃醬汁。
Step 3
將半隻雞洗淨並修除背面多餘油脂，用筷子在雞肉各處戳洞以利入味，接著放入醬汁中均勻裹上並靜置片刻。
Step 4
將薑片、蔥段、花椒依序鋪在電子鍋內鍋底部，倒入一杯米杯的水，再放上醃製好的雞肉。
Step 5
將碗內剩餘的醬汁均勻淋在雞肉表面，放入電子鍋中設定烹煮約40分鐘。
Ingredients List
Important Notes
若使用傳統大同電鍋製作，外鍋建議加入3杯米杯的水進行蒸煮。
用筷子在雞肉表面戳洞可以讓醬汁更快速且深入肉質內部。
鍋底鋪上蔥、薑與花椒除了增添香氣外，也能防止雞肉直接接觸鍋底而燒焦。
剛煮好開蓋時鍋內溫度極高且蒸氣滾燙，取出時務必戴隔熱手套並小心操作。
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