詹姆士家傳滷豆皮
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這是一道詹姆士老師的家傳料理，以多種豆製品滷製而成，口感豐富、鹹香入味，是搭配白飯或稀飯的絕佳選擇。做法簡單，非常適合烹飪新手嘗試，而且隔夜風味更佳喔！
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🍳 Cooking Flow
準備並汆燙各種豆製品，去除雜質與油脂。 → 熱鍋煸香香菇與蔥白蔥綠，炒出香氣。 → 加入醬油、水及泡香菇水，煮滾滷汁。 → 放入所有豆製品，轉小火滷煮約半小時至入味上色。 → 起鍋前淋上香油，可依喜好撒上蔥花或芝麻粒。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備並汆燙各種豆製品，去除雜質與油脂。 → 熱鍋煸香香菇與蔥白蔥綠，炒出香氣。 → 加入醬油、水及泡香菇水，煮滾滷汁。 → 放入所有豆製品，轉小火滷煮約半小時至入味上色。 → 起鍋前淋上香油，可依喜好撒上蔥花或芝麻粒。
Introduction
這是一道詹姆士老師的家傳料理，以多種豆製品滷製而成，口感豐富、鹹香入味，是搭配白飯或稀飯的絕佳選擇。做法簡單，非常適合烹飪新手嘗試，而且隔夜風味更佳喔！
Step 1
準備好所有豆製品，包含乾燥豆輪、炸豆包、炸豆腸、炸麵筋和乾豆皮。如果豆皮較大片，可對切方便食用且不易散開。
Step 2
將所有豆製品（尤其是炸過的）放入滾水中汆燙，去除多餘的油脂和雜質，稍微煮過即可，不需煮太久。
Step 3
將汆燙過豆製品的水倒掉，瀝乾備用。
Step 4
鍋中加入適量食用油，放入乾香菇煸香，讓香氣充分釋放。
Step 5
接著放入青蔥的蔥白部分，繼續煸炒，讓蔥的香味完全融入油中，形成蔥油的香氣。
Ingredients List
Important Notes
豆製品先汆燙能去除多餘油脂和雜質，讓滷汁更清爽，味道更純粹。
香菇可以多放，能為滷汁帶來更濃郁的鮮甜味。
糖的份量可以依個人喜好在滷煮後期調整，達到喜歡的甜度。
若為素食者，可將蠔油替換成素蠔油，風味依然美味。
滷煮時間約半小時，但若想讓豆製品更軟爛入味，可適度延長滷煮時間。
這道滷豆皮剛煮好就非常好吃，但經過一夜的浸泡，風味會更加濃郁，建議可以多做一些。
除了影片中提到的豆製品，也可加入其他喜歡的豆製品，如油豆腐、凍豆腐等。
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