黃豆滷肉飯
ID: 5adbfb63...
這是一款加入黃豆一同慢火慢燉的特色滷肉飯。吸滿肉汁與紅蔥酥香氣的黃豆軟糯好入味，搭配煸出油脂、入口即化的五花肉與均勻入味的滷蛋，淋在熱騰騰的白飯上，香氣四溢、讓人忍不住一碗接一碗。
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🍳 Cooking Flow
將五花肉切條，下鍋不放油中火煸出豬油後，加入蒜末炒香。 → 加入紅蔥酥、醬油、米酒、冰糖、八角與泡發黃豆翻炒均勻並加入清水。 → 放入水煮蛋，蓋上鍋蓋以中偏小火慢燉40分鐘，期間將雞蛋翻面以均勻上色。 → 燉煮至肉爛汁濃後關火，澆在裝有白飯、青菜與滷蛋的碗中享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將五花肉切條，下鍋不放油中火煸出豬油後，加入蒜末炒香。 → 加入紅蔥酥、醬油、米酒、冰糖、八角與泡發黃豆翻炒均勻並加入清水。 → 放入水煮蛋，蓋上鍋蓋以中偏小火慢燉40分鐘，期間將雞蛋翻面以均勻上色。 → 燉煮至肉爛汁濃後關火，澆在裝有白飯、青菜與滷蛋的碗中享用。
Introduction
這是一款加入黃豆一同慢火慢燉的特色滷肉飯。吸滿肉汁與紅蔥酥香氣的黃豆軟糯好入味，搭配煸出油脂、入口即化的五花肉與均勻入味的滷蛋，淋在熱騰騰的白飯上，香氣四溢、讓人忍不住一碗接一碗。
Step 1
將五花肉切成小條狀備用。
Step 2
熱鍋不需倒油，直接放入切好的五花肉條，以中火慢慢翻炒，將豬肉本身的油脂煸炒出來。
Step 3
待肉條稍微變白且油脂逼出後，加入1湯匙蒜末，與肉條一同翻炒爆香。
Step 4
煸炒至肉條呈現微焦香、蒜香溢出時，加入1/2杯紅蔥酥、1/3杯醬油、1/3杯米酒、20克冰糖與2個八角並翻炒均勻。
Step 5
加入1/4杯泡發的黃豆，與肉和調料翻炒均勻，讓食材稍微上色。
Ingredients List
Important Notes
五花肉本身油脂豐富，因此煸炒時不需要另外加油，利用中火慢煸可以逼出油分，吃起來更加肥美而不油膩。
如果煸炒出的豬油過多，可以在加調料前用勺子舀出部分，避免整體口感過於油膩。
滷汁是滷肉飯拌飯的精髓，最後收尾時切勿將湯汁收得太乾，保留濃郁粘稠的汁水最佳。
加入黃豆是這道滷肉飯的特色，黃豆吸收肉汁後會變得軟糯香濃，建議事先泡發完全再使用。
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