傳統雞腿便當
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經典的古早味傳統雞腿，融合了滷製的深層入味與油淋的酥脆口感。先以洋蔥、豆乳與特製滷汁慢火煨煮使肉質滑嫩，再利用高溫熱油淋在風乾的表皮上，打造出皮脆肉嫩、咬下噴汁的極致美味。
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🍳 Cooking Flow
爆香洋蔥、薑、蒜、辣椒，加入冰糖炒至融化上色。 → 調入豆腐乳、米酒、醬油、水、滷包和胡椒煮滾，放入雞腿。 → 以中小火煨煮25分鐘，關火燜25-30分鐘後撈出，將雞皮風乾。 → 用熱油反覆澆淋雞腿表皮，至外皮酥脆呈現金黃深色。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
爆香洋蔥、薑、蒜、辣椒，加入冰糖炒至融化上色。 → 調入豆腐乳、米酒、醬油、水、滷包和胡椒煮滾，放入雞腿。 → 以中小火煨煮25分鐘，關火燜25-30分鐘後撈出，將雞皮風乾。 → 用熱油反覆澆淋雞腿表皮，至外皮酥脆呈現金黃深色。
Introduction
經典的古早味傳統雞腿，融合了滷製的深層入味與油淋的酥脆口感。先以洋蔥、豆乳與特製滷汁慢火煨煮使肉質滑嫩，再利用高溫熱油淋在風乾的表皮上，打造出皮脆肉嫩、咬下噴汁的極致美味。
Step 1
熱鍋下油，放入洋蔥翻炒片刻，再加入薑、辣椒、蒜頭一起炒香，釋放香氣。
Step 2
加入冰糖一同翻炒，炒至冰糖融化且食材均勻上糖色。
Step 3
上色後加入豆腐乳、米酒與醬油，持續慢火拌炒至醬汁融合並煮滾。
Step 4
倒入水，放入滷包與胡椒（白胡椒）煮滾，隨後放入帶骨雞腿，以大火再次煮滾。
Step 5
煮滾後蓋上鍋蓋，轉中小火煨煮25分鐘。時間到後關火，不開蓋在原鍋中燜25至30分鐘使雞腿入味。
Ingredients List
Important Notes
炒冰糖時需注意火候，炒至微黃融化即可，避免過度加熱變焦產生苦味。
使用「先煮後燜」的方式能防止雞肉纖維過度收縮，是保持肉質軟嫩、鎖住湯汁的關鍵。
淋油前必須確保雞皮已經充分風乾，否則殘留的水分容易導致嚴重的油爆。
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