麻辣沙茶滷味
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這道麻辣沙茶滷味結合了麻辣醬與沙茶的雙重香氣，搭配「先滷後燜」的烹調技巧，能讓百頁豆腐、豆乾、米血等食材完美吸附滷汁，入味萬分。做法簡單且冷熱皆宜，非常適合一次做一大鍋放冰箱，隨時當作宵夜或配菜享用。
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🍳 Cooking Flow
爆香煎炒：大火下油，稍微煎炒貢丸、黑輪後下蒜末拌炒。 → 調製湯底：加入麻辣醬、沙茶拌炒，再加入水、醬油、蠔油與糖攪拌均勻。 → 燉煮食材：放入百頁豆腐、甜不辣、豆乾、米血，待湯汁滾起。 → 先滷後燜：轉小火蓋鍋蓋煮 10 分鐘，關火後繼續燜 30 分鐘即可完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
爆香煎炒：大火下油，稍微煎炒貢丸、黑輪後下蒜末拌炒。 → 調製湯底：加入麻辣醬、沙茶拌炒，再加入水、醬油、蠔油與糖攪拌均勻。 → 燉煮食材：放入百頁豆腐、甜不辣、豆乾、米血，待湯汁滾起。 → 先滷後燜：轉小火蓋鍋蓋煮 10 分鐘，關火後繼續燜 30 分鐘即可完成。
Introduction
這道麻辣沙茶滷味結合了麻辣醬與沙茶的雙重香氣，搭配「先滷後燜」的烹調技巧，能讓百頁豆腐、豆乾、米血等食材完美吸附滷汁，入味萬分。做法簡單且冷熱皆宜，非常適合一次做一大鍋放冰箱，隨時當作宵夜或配菜享用。
Step 1
在鍋中倒入少許油，放入貢丸與黑輪稍微煎炒至表面微焦。
Step 2
加入切好的蒜末一起拌炒爆香。
Step 3
加入麻辣醬與沙茶醬拌炒均勻，隨後倒入 1000 毫升的水。
Step 4
加入醬油、蠔油與糖，攪拌均勻使湯底融合。
Step 5
放入百頁豆腐、甜不辣、豆乾、米血，用湯勺輕輕翻動確保食材皆浸泡到滷汁。
Ingredients List
Important Notes
若想滷肉，因為肉類較難軟爛，建議一開始先下肉類燉煮 40 分鐘，之後再放入百頁豆腐等其餘易熟食材。
米血冷卻後口感會變硬，若想享用軟糯口感，建議食用前再次復熱。其他如百頁豆腐、豆乾等冷吃、熱吃皆美味。
吃不完的滷味建議放入真空保鮮盒保存，既能防止滷味變質，也能完整鎖住美味。
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