醬燒麵輪三層肉
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這道「醬燒麵輪三層肉」是充滿懷舊風味的阿嬤私房家常菜。透過先將三層肉煎香逼油、炒出焦糖色澤，再搭配爽脆雲筍與吸飽鹹甜滷汁的麵輪慢火細燉，打造出極致下飯、每一口都爆汁的經典美味。
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🍳 Cooking Flow
將三層肉入鍋煎至金黃逼油，加入冰糖炒至融化上糖色。 → 加入薑、蒜、辣椒爆香，再下雲筍翻炒。 → 倒入醬油、醬油膏與白胡椒粉調味，隨後下泡軟並擠乾的麵輪拌炒。 → 加水大火煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮 30-40 分鐘，最後灑上香菜即成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將三層肉入鍋煎至金黃逼油，加入冰糖炒至融化上糖色。 → 加入薑、蒜、辣椒爆香，再下雲筍翻炒。 → 倒入醬油、醬油膏與白胡椒粉調味，隨後下泡軟並擠乾的麵輪拌炒。 → 加水大火煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮 30-40 分鐘，最後灑上香菜即成。
Introduction
這道「醬燒麵輪三層肉」是充滿懷舊風味的阿嬤私房家常菜。透過先將三層肉煎香逼油、炒出焦糖色澤，再搭配爽脆雲筍與吸飽鹹甜滷汁的麵輪慢火細燉，打造出極致下飯、每一口都爆汁的經典美味。
Step 1
熱鍋後加入少許油，將切塊的三層肉下鍋煎至表面呈現金黃色澤並逼出豬油。
Step 2
加入冰糖一同翻炒，炒至冰糖融化且三層肉均勻上糖色。
Step 3
加入切好的辣椒、蒜頭與薑片，持續翻炒至辛香料的香氣釋出。
Step 4
放入雲筍一同下鍋伴炒均勻。
Step 5
依序加入醬油與醬油膏翻炒均勻，接著灑入白胡椒粉增添香氣。
Ingredients List
Important Notes
麵輪（豆輪）的前置作業非常重要：必須先泡水至軟，烹飪前務必將水分完全擠乾，這樣入鍋後才能像海綿一樣吸飽美味的滷汁。
三層肉本身富含油脂，在煎烤過程中會自然逼出豬油，因此一開始下鍋時只需加極少量的油，避免成品過於油膩。
煎三層肉時因為帶有豬皮，容易產生油爆現象，翻炒時請特別小心。
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