港式滑雞粥
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滑雞粥是一道口感溫潤、香氣濃郁的經典中式粥品。將雞肉醃製煎香後，與雞高湯、隔夜飯慢火熬煮20分鐘，米粒充分吸飽高湯與雞肉的鮮甜。搭配烤得金黃酥脆的油條與新鮮蔥花，每一口都綿密滑順、暖胃又暖心。
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🍳 Cooking Flow
雞肉去骨切塊，加入米酒、胡椒、鹽和糖抓醃備用。 → 下油鍋將雞肉煎香，放入蔥白、薑片、熱水與高湯，小火慢滾5分鐘後撈去蔥薑。 → 倒入隔夜飯，小火熬煮並持續攪拌約20分鐘至濃稠。 → 關火，加入鹽、胡椒粉調味並灑上蔥花。 → 搭配回烤至酥脆的油條段即可溫熱上桌。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
雞肉去骨切塊，加入米酒、胡椒、鹽和糖抓醃備用。 → 下油鍋將雞肉煎香，放入蔥白、薑片、熱水與高湯，小火慢滾5分鐘後撈去蔥薑。 → 倒入隔夜飯，小火熬煮並持續攪拌約20分鐘至濃稠。 → 關火，加入鹽、胡椒粉調味並灑上蔥花。 → 搭配回烤至酥脆的油條段即可溫熱上桌。
Introduction
滑雞粥是一道口感溫潤、香氣濃郁的經典中式粥品。將雞肉醃製煎香後，與雞高湯、隔夜飯慢火熬煮20分鐘，米粒充分吸飽高湯與雞肉的鮮甜。搭配烤得金黃酥脆的油條與新鮮蔥花，每一口都綿密滑順、暖胃又暖心。
Step 1
處理雞腿肉：將雞肉去皮、去骨，並切成均勻的一口大小肉塊。
Step 2
醃製雞肉：加入少許米酒、白胡椒粉、鹽巴和極少許糖，用手抓勻醃製備用。
Step 3
準備香料：將蔥的蔥白部分切成大段，薑切片備用。
Step 4
起油鍋，倒入少許油，放入醃好的雞肉煎香。隨後放入切好的蔥白段一同翻炒出香氣。
Step 5
注入適量熱水以及雞高湯，接著放入薑片，轉大火煮滾後改小火慢滾。
Ingredients List
Important Notes
熬粥過程中必須規律且持續地攪拌，特別是米飯釋放澱粉後極易黏底燒焦。
撈除蔥段與薑片能保留湯底的風味，同時讓粥的質地更顯乾淨滑順。
醃製時加入微量的糖，能起到極佳的提鮮效果，不會讓味道變甜。
油條建議在食用前再入烤箱回烤，能完美恢復酥脆口感，融入粥中非常好吃。
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