滑蛋牛肉燴飯
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這道滑蛋牛肉燴飯以其鮮嫩軟滑的牛肉和綿密滑順的雞蛋，搭配香氣四溢的蔥薑，淋在熱騰騰的白飯上，是一道廣受歡迎的家常美食，口感豐富且令人滿足。
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Cooking Time
約 20-30 分鐘
Difficulty
easy
Servings
1人份
🍳 Cooking Flow
牛肉逆紋切片並醃漬。 → 牛肉汆燙至變白後撈起。 → 炒香蔥薑，加入調味料煮開，放入牛肉煮滾。 → 用太白粉水勾芡，淋入蛋液後關火輕推。 → 將滑蛋牛肉淋在白飯上即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
牛肉逆紋切片並醃漬。 → 牛肉汆燙至變白後撈起。 → 炒香蔥薑，加入調味料煮開，放入牛肉煮滾。 → 用太白粉水勾芡，淋入蛋液後關火輕推。 → 將滑蛋牛肉淋在白飯上即可。
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Introduction
這道滑蛋牛肉燴飯以其鮮嫩軟滑的牛肉和綿密滑順的雞蛋，搭配香氣四溢的蔥薑，淋在熱騰騰的白飯上，是一道廣受歡迎的家常美食，口感豐富且令人滿足。
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Step 1
將牛肉逆紋切片，這樣能避免肉質老柴，口感更佳。
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Step 2
將醃料中的太白粉、醬油、米酒、蛋白和水依序加入碗中，攪拌均勻。
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3
Step 3
放入牛肉片，用手按摩抓勻，直到醬汁被牛肉完全吸收。
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Step 4
加入沙拉油輕拌，讓油脂充分包覆牛肉片，有助於鎖住肉汁。
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Step 5
燒一鍋水，水滾後將醃好的牛肉片下鍋汆燙。
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Cooking Time
約 20-30 分鐘
Difficulty
easy
Servings
1人份
Ingredients List
牛肉：200公克
雞蛋：2顆
薑片：10公克
蔥段：60公克
Important Notes
⚠️
牛肉逆紋切片是保持口感軟嫩的關鍵。
⚠️
牛肉醃漬時需充分按摩，確保醬汁吸收，並用沙拉油鎖住肉汁。
⚠️
汆燙牛肉至表面變白即可，避免過度烹煮導致肉質變老。
⚠️
淋入蛋液後立即關火並輕推兩下，能做出鮮嫩滑順的蛋花效果。
Tips & Common Questions
牛肉逆紋切片是保持口感軟嫩的關鍵。
牛肉醃漬時需充分按摩，確保醬汁吸收，並用沙拉油鎖住肉汁。
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