日式溫泉蛋
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溫泉蛋是日式料理店極受歡迎的經典配菜。透過精確控制熱水溫度，讓蛋白呈現半凝固的滑嫩狀態，而蛋黃保持金黃流淌的液體狀。搭配特製的甘甜柴魚醬汁、海帶芽與蔥花，無論是單獨享用或鋪在熱騰騰的白飯上都超級美味療癒。
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🍳 Cooking Flow
將海帶芽泡水，泡過的水用來與柴魚醬油、味醂、糖調和煮沸製成醬汁。 → 將 1 公升水與鹽煮滾，關火後加入 250 毫升冷水降溫，再放常溫蛋悶 12 分鐘。 → 將蛋撈出放入冰水中冰鎮定型，剝開盛盤淋上醬汁與配料即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將海帶芽泡水，泡過的水用來與柴魚醬油、味醂、糖調和煮沸製成醬汁。 → 將 1 公升水與鹽煮滾，關火後加入 250 毫升冷水降溫，再放常溫蛋悶 12 分鐘。 → 將蛋撈出放入冰水中冰鎮定型，剝開盛盤淋上醬汁與配料即可。
Introduction
溫泉蛋是日式料理店極受歡迎的經典配菜。透過精確控制熱水溫度，讓蛋白呈現半凝固的滑嫩狀態，而蛋黃保持金黃流淌的液體狀。搭配特製的甘甜柴魚醬汁、海帶芽與蔥花，無論是單獨享用或鋪在熱騰騰的白飯上都超級美味療癒。
Step 1
將海帶芽加入約 100 毫升的水中泡發備用。
Step 2
在鍋中注入 1000 毫升的水，加入少許鹽巴，開火將水煮滾。
Step 3
水滾後立即關火，接著倒入 250 毫升的冷水降溫，再用湯匙輕輕將常溫蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置悶煮 12 分鐘。
Step 4
將泡發好的海帶芽濾乾撈出備用，將瀝出的海帶芽水倒入另一口鍋中。
Step 5
在盛有海帶芽水的鍋中加入柴魚醬油、味醂與糖，開火煮滾並用勺子攪拌均勻後，隨即關火離火作為溫泉蛋醬汁。
Ingredients List
Important Notes
請務必使用『常溫蛋』。若使用剛從冰箱拿出來的冷藏蛋，放入熱水中容易因劇烈溫差而破裂，且熟度也會不足。
關火後加入 250 毫升冷水是為了調降水溫，這一步驟能讓水溫剛好控制在 70 到 75 度之間，這是蛋白保持滑嫩凝固、蛋黃不變硬的關鍵溫度區間。
起鍋後一定要立刻泡冰水。快速降溫可以立刻阻斷餘溫加熱，完美鎖住蛋黃的半液態狀。
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