西谷米清蒸肉圓
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這道西谷米清蒸肉圓，外皮Q彈晶瑩，內餡香氣四溢、口感豐富。結合了古早味的經典風味與西谷米獨特的嚼勁，再搭配特製的沾醬，讓您在家也能輕鬆做出不輸外面賣的美味小吃。
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🍳 Cooking Flow
浸泡西谷米，準備外皮。 → 炒香筍丁、香菇丁，製作肉餡並冷藏。 → 西谷米加入地瓜粉搓揉，包裹肉餡成肉圓。 → 將肉圓蒸熟。 → 製作特製沾醬，淋於肉圓上，即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
浸泡西谷米，準備外皮。 → 炒香筍丁、香菇丁，製作肉餡並冷藏。 → 西谷米加入地瓜粉搓揉，包裹肉餡成肉圓。 → 將肉圓蒸熟。 → 製作特製沾醬，淋於肉圓上，即可享用。
Introduction
這道西谷米清蒸肉圓，外皮Q彈晶瑩，內餡香氣四溢、口感豐富。結合了古早味的經典風味與西谷米獨特的嚼勁，再搭配特製的沾醬，讓您在家也能輕鬆做出不輸外面賣的美味小吃。
Step 1
將西谷米倒入碗中，加入適量水浸泡約15-20分鐘，使其吸收水分膨脹。
Step 2
準備內餡，將筍丁和香菇丁放入滾水中汆燙，水滾後下鍋，再次水滾後撈起瀝乾備用。
Step 3
鍋中加入適量油，放入油蔥碎（或紅蔥頭碎）炒香，炒至油蔥香氣四溢。
Step 4
將汆燙好的筍丁和香菇丁加入鍋中，撒上少許鹽巴，一同拌炒至金黃色後起鍋，放涼備用。
Step 5
在一個大碗中放入絞肉和梅花肉丁，加入鹽巴、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜碎、米酒、太白粉和一顆雞蛋。
Ingredients List
Important Notes
西谷米需充分浸泡讓其膨脹並吸收水分，是外皮Q彈的關鍵。
肉餡攪拌需到位，順時針攪拌可使肉餡更富彈性。
肉餡冷藏一小時能讓調味料更入味，口感也更好。
西谷米搓揉時，若外皮黏性不足，可適量加入地瓜粉幫助結合。
沾醬需持續攪拌避免糊底，並調整醬油份量至個人喜好。
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