清燉牛肉湯

Brief Cooking Order

將牛腱、牛肋條、洋蔥、白蘿蔔切塊，辛香料切段切片，香料裝入滷包中。 → 起油鍋爆香薑、蒜、蔥，放入牛肉塊以中大火炒至表面微焦定型（免川燙），再加入洋蔥絲炒軟。 → 加入米酒、香料滷包、白蘿蔔，並倒入冷水淹過食材。大火煮滾後徹底撈除表面浮沫。 → 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘，關火後不開蓋繼續燜20-30分鐘。 → 撈除香料包與蔥薑蒜，加入鹽調味，盛碗後撒上蔥花或香菜即成。