泰式涼拌雞
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這是一道酸辣開胃、清爽消暑的泰式涼拌雞。透過先煮後燜的獨門技巧，讓雞腿肉保持鮮嫩多汁，搭配特製的泰式酸辣醬汁、爽口的小黃瓜與香脆花生碎，非常適合夏日享用。
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🍳 Cooking Flow
雞腿加薑片冷水下鍋煮滾，翻面轉小火煮5分鐘，關火燜12分鐘。 → 將魚露、醬油、油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁與辣椒調配成酸辣醬汁。 → 雞腿取出後立即冰鎮，接著去骨並將雞腿肉撕成塊狀。 → 雞肉塊與醬汁、檸檬片、小黃瓜絲拌勻，最後撒上香菜與花生碎即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
雞腿加薑片冷水下鍋煮滾，翻面轉小火煮5分鐘，關火燜12分鐘。 → 將魚露、醬油、油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁與辣椒調配成酸辣醬汁。 → 雞腿取出後立即冰鎮，接著去骨並將雞腿肉撕成塊狀。 → 雞肉塊與醬汁、檸檬片、小黃瓜絲拌勻，最後撒上香菜與花生碎即可。
Introduction
這是一道酸辣開胃、清爽消暑的泰式涼拌雞。透過先煮後燜的獨門技巧，讓雞腿肉保持鮮嫩多汁，搭配特製的泰式酸辣醬汁、爽口的小黃瓜與香脆花生碎，非常適合夏日享用。
Step 1
將冷水、薑片及雞腿放入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火煮至水滾。
Step 2
調配醬汁：在碗中放入魚露、醬油、醬油膏、糖、黑胡椒粒與擠入檸檬汁，攪拌均勻後，加入辣椒圈拌勻備用。
Step 3
水滾後將雞腿翻面，轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘，接著關火燜12分鐘。
Step 4
將燜好的雞腿撈出，立刻放入準備好的冰水中冰鎮冷卻，接著進行去骨，並將雞肉撕成適口大小的塊狀。
Step 5
將雞肉塊放入碗中，加入調配好的醬汁、檸檬片、小黃瓜絲，用兩支湯匙或手抓拌均勻。
Ingredients List
Important Notes
雞肉煮好後務必放入冰水冰鎮，這個步驟能讓雞皮Q彈，肉質更為緊實水嫩。
雞肉去骨時，可以先用剪刀將關節處剪開一圈，再順著骨頭剪開，去骨過程會更輕鬆快速。
花生碎與香菜建議在最後盛盤前才拌入，這樣能保留花生的香脆口感，避免因吸收醬汁變軟。
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