涼拌豆芽
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這是一道冰涼爽口且極具爽脆口感的夏日開胃料理。將豆芽與紅蘿蔔絲快速川燙後，拌入香氣濃郁的蒜泥辣椒醬汁，非常適合炎熱夏天食用。
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Cooking Time
約 5-10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4人份
🍳 Cooking Flow
將紅蘿蔔刨絲備用。 → 燒滾水加鹽，將豆芽與紅蘿蔔絲川燙30秒後撈出瀝乾。 → 於碗中調製蒜泥、醬油、辣椒粉與香油的醬汁。 → 放入食材與蔥花、白芝麻充分攪拌均勻即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將紅蘿蔔刨絲備用。 → 燒滾水加鹽，將豆芽與紅蘿蔔絲川燙30秒後撈出瀝乾。 → 於碗中調製蒜泥、醬油、辣椒粉與香油的醬汁。 → 放入食材與蔥花、白芝麻充分攪拌均勻即完成。
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Introduction
這是一道冰涼爽口且極具爽脆口感的夏日開胃料理。將豆芽與紅蘿蔔絲快速川燙後，拌入香氣濃郁的蒜泥辣椒醬汁，非常適合炎熱夏天食用。
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Step 1
將胡蘿蔔洗淨並利用刨絲器刨成細絲備用。
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Step 2
燒一鍋滾水並加入鹽巴，放入豆芽菜及紅蘿蔔絲稍微川燙約30秒，隨即撈起並瀝乾水分。
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Step 3
在調醬大碗中加入蒜泥、醬油、辣椒粉與香油，充分攪拌均勻。
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Step 4
將瀝乾的豆芽菜、紅蘿蔔絲、適量辣椒粉及部分蔥花加入調好醬汁的大碗中，均勻攪拌。
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Step 5
撒上剩餘的蔥花與白芝麻，再次拌勻，裝盤後即可上桌。
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Cooking Time
約 5-10 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4人份
Ingredients List
豆芽：200克
紅蘿蔔：80克
鹽巴：1(1/8)大匙
蒜泥：10克
Important Notes
⚠️
豆芽菜與紅蘿蔔絲川燙時間不宜過長（約30秒即可），以保持其爽脆的口感。
⚠️
製作完成後，建議放入冰箱冷藏後再食用，冰涼的口感更加消暑開胃。
Tips & Common Questions
豆芽菜與紅蘿蔔絲川燙時間不宜過長（約30秒即可），以保持其爽脆的口感。
製作完成後，建議放入冰箱冷藏後再食用，冰涼的口感更加消暑開胃。
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