涼拌豆絲
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經典的台式開胃小菜，Q彈滑順的豆乾絲搭配脆口清香的中芹，吸飽了特調的鹹香酸辣醬汁，清爽解膩，越嚼越香，是餐桌上不可或缺的開胃涼拌菜。
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🍳 Cooking Flow
滾水加鹽，放入豆絲汆燙去鹼味 → 加入芹菜段稍微汆燙斷生後撈起放涼並剪短 → 調配特調醬汁（蠔油、烏醋、蒜碎、辣椒絲等） → 將放涼的豆絲、芹菜與醬汁攪拌均勻 → 淋上香油、撒上香菜，徹底拌勻即可
Cooking Steps
Brief Cooking Order
滾水加鹽，放入豆絲汆燙去鹼味 → 加入芹菜段稍微汆燙斷生後撈起放涼並剪短 → 調配特調醬汁（蠔油、烏醋、蒜碎、辣椒絲等） → 將放涼的豆絲、芹菜與醬汁攪拌均勻 → 淋上香油、撒上香菜，徹底拌勻即可
Introduction
經典的台式開胃小菜，Q彈滑順的豆乾絲搭配脆口清香的中芹，吸飽了特調的鹹香酸辣醬汁，清爽解膩，越嚼越香，是餐桌上不可或缺的開胃涼拌菜。
Step 1
熱一鍋水，加入鹽巴。水滾後，將豆乾絲放入鍋中汆燙，以去除鹼味和豆腥味。
Step 2
在水再次快要滾起時，加入切段的中芹稍微汆燙斷生，隨後立即將豆乾絲和中芹一起撈起放涼。
Step 3
調配醬汁：在碗中依序加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末及辣椒絲，攪拌均勻備用。
Step 4
將放涼的豆乾絲與中芹用剪刀稍微剪短，方便後續拌勻與食用。
Step 5
將豆乾絲、中芹倒入調好的醬汁中充分拌勻，接著再加入香油與香菜，再次拌勻即完成。可裝入真空保鮮盒冷藏保存。
Ingredients List
Important Notes
豆絲在熱水中加入鹽巴（或一小匙小蘇打粉）汆燙，能有效去除豆腥味與化學鹼味，使口感更佳。
中芹段不宜汆燙過久，入鍋數秒斷生即可撈出，才能維持翠綠色澤與爽脆口感。
此道涼拌菜冰鎮後風味更佳。使用真空保鮮盒冷藏保存，可維持約一星期的美味與新鮮度。
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