涼拌毛豆
ID: 5b190682...
一道非常經典、健康又營養的經典下酒小菜。利用滾水加入鹽巴與八角汆燙毛豆，撈起後趁熱拌入黑胡椒、鹽、糖、蒜碎、辣椒與香油，香氣四溢且口感爽脆。
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Cooking Time
約 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
10人份
🍳 Cooking Flow
水滾後放入鹽巴、八角與毛豆煮至滾起。 → 撈除雜質浮沫，將毛豆撈起瀝乾水分。 → 毛豆趁熱拌入黑胡椒粒、鹽巴與糖。 → 加入蒜碎、辣椒、香油拌勻即可食用或冷藏。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
水滾後放入鹽巴、八角與毛豆煮至滾起。 → 撈除雜質浮沫，將毛豆撈起瀝乾水分。 → 毛豆趁熱拌入黑胡椒粒、鹽巴與糖。 → 加入蒜碎、辣椒、香油拌勻即可食用或冷藏。
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Introduction
一道非常經典、健康又營養的經典下酒小菜。利用滾水加入鹽巴與八角汆燙毛豆，撈起後趁熱拌入黑胡椒、鹽、糖、蒜碎、辣椒與香油，香氣四溢且口感爽脆。
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Step 1
水滾後，加入少許鹽巴、八角，並倒入毛豆煮至滾起。
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Step 2
用網勺撈去水面上的雜質與浮沫，隨後將毛豆撈起並充分瀝乾。
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Step 3
將瀝乾的毛豆放入大碗中，趁著熱氣加入黑胡椒粒、鹽和糖，翻拌均勻。
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Step 4
接著放入切好的蒜碎、辣椒與香油，徹底拌勻至均勻入味。
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Step 5
未食用完的毛豆可放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏保存。
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Cooking Time
約 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
10人份
Ingredients List
毛豆：1公斤
鹽巴：2小匙
八角：5顆
糖：2小匙
Important Notes
⚠️
汆燙毛豆時加入鹽巴，有助於保持毛豆翠綠的色澤。
⚠️
毛豆撈起後一定要趁熱加入鹽、糖、黑胡椒等調味料，利用餘溫能讓調味更容易滲透入味。
⚠️
若要延長保存，建議使用真空保鮮盒放入冰箱冷藏，更能鎖住鮮味。
Tips & Common Questions
汆燙毛豆時加入鹽巴，有助於保持毛豆翠綠的色澤。
毛豆撈起後一定要趁熱加入鹽、糖、黑胡椒等調味料，利用餘溫能讓調味更容易滲透入味。
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