涼拌麻辣杏鮑菇
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這是一道口感彈牙、微麻微辣的開胃涼菜。將汆燙後冰鎮的杏鮑菇撕成條狀，淋上用熱香油激發出香氣的麻辣醬汁，並加入新鮮香菜拌勻，非常適合在炎熱的夏日享用，簡單且無油煙。
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🍳 Cooking Flow
將香菜切段，杏鮑菇入滾水加鹽燙煮7分鐘後撈出冰鎮。 → 熱香油淋入蒜碎、辣椒、芝麻中，再調入醬油、醬油膏、辣椒粉、糖與水混勻成醬汁。 → 將冰鎮好的杏鮑菇用手撕成條狀並用力擠乾水分。 → 將杏鮑菇條與醬汁、香菜混合均勻即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將香菜切段，杏鮑菇入滾水加鹽燙煮7分鐘後撈出冰鎮。 → 熱香油淋入蒜碎、辣椒、芝麻中，再調入醬油、醬油膏、辣椒粉、糖與水混勻成醬汁。 → 將冰鎮好的杏鮑菇用手撕成條狀並用力擠乾水分。 → 將杏鮑菇條與醬汁、香菜混合均勻即可享用。
Introduction
這是一道口感彈牙、微麻微辣的開胃涼菜。將汆燙後冰鎮的杏鮑菇撕成條狀，淋上用熱香油激發出香氣的麻辣醬汁，並加入新鮮香菜拌勻，非常適合在炎熱的夏日享用，簡單且無油煙。
Step 1
備料：將香菜洗淨後切段備用。
Step 2
步驟1：鍋中水燒開，加入少許鹽巴，放入整支杏鮑菇汆燙熟透，約需煮 7 分鐘。
Step 3
步驟2：將燙熟的杏鮑菇撈起，放入冰箱中冰鎮冷卻。
Step 4
步驟3：空鍋中倒入香油開火加熱，燒至微微冒煙後關火。將熱香油淋入裝有蒜碎、辣椒段和芝麻的碗中，攪拌均勻激發香氣。
Step 5
步驟4：在淋過熱油的碗中加入醬油、醬油膏、辣椒粉、糖與水，充分攪拌均勻調製成麻辣醬汁。
Ingredients List
Important Notes
用手撕杏鮑菇會比用刀切更易附著醬汁，口感也更有嚼勁。
杏鮑菇在冰鎮後一定要用力擠乾水分，否則拌入醬汁後會因出水而稀釋風味。
調醬汁時使用熱油潑入辛香料中，是激發大蒜和辣椒香氣的關鍵關鍵步驟。
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