海鮮煎餅
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簡單哥教大家製作一年四季都適合的韓式海鮮煎餅。將鮮美的蝦仁、透抽與韭菜花先炒香，再與特調粉漿混合，以小火慢煎至兩面金黃。外皮香酥、內裡圓澎且料多實在，是一道非常美味的家常下酒點心！
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🍳 Cooking Flow
將蛋、煎餅粉、水和椒鹽混合均勻製成無顆粒粉漿。 → 熱鍋下油，將蝦仁、透抽和韭菜花下鍋炒香。 → 將炒好的配料加入粉漿中攪拌均勻。 → 粉漿倒入熱油鍋中，鋪平後轉小火慢煎。 → 翻面將兩面煎至金黃酥脆即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蛋、煎餅粉、水和椒鹽混合均勻製成無顆粒粉漿。 → 熱鍋下油，將蝦仁、透抽和韭菜花下鍋炒香。 → 將炒好的配料加入粉漿中攪拌均勻。 → 粉漿倒入熱油鍋中，鋪平後轉小火慢煎。 → 翻面將兩面煎至金黃酥脆即可出鍋。
Introduction
簡單哥教大家製作一年四季都適合的韓式海鮮煎餅。將鮮美的蝦仁、透抽與韭菜花先炒香，再與特調粉漿混合，以小火慢煎至兩面金黃。外皮香酥、內裡圓澎且料多實在，是一道非常美味的家常下酒點心！
Step 1
在碗中打入一顆蛋，接著倒入煎餅粉、水和椒鹽，用攪拌器均勻調和至沒有顆粒粉結的均勻粉漿。
Step 2
熱鍋並倒入適量油，先放入蝦仁煎香，接著放入切成圈狀的透抽一起炒香。最後放入切段的韭菜花快速拌炒，炒出香氣即可。
Step 3
將炒好的蝦仁、透抽與韭菜花撈起，直接倒入剛剛調好的粉漿中，並使用筷子將配料與粉漿均勻拌勻。
Step 4
重新開火熱鍋並倒入油，將混合好配料的粉漿整碗倒入鍋中。用鏟子快速將配料鋪平分佈均勻，隨後轉小火慢煎。
Step 5
待一面煎至定型且呈金黃色後翻面（若不擅長翻面可利用鍋蓋協助）。將兩面皆煎至金黃酥脆即可關火，起鍋切塊盛盤。
Ingredients List
Important Notes
海鮮食材建議一定要先下鍋炒過，這樣不僅可以激發海鮮香氣，還能避免海鮮直接在粉漿中慢煎時釋放出過多水分，導致煎餅不夠酥脆。
煎餅下鍋後一定要快速用鏟子把配料與粉漿鋪平，並轉小火慢煎，才能達到外酥內熟的完美口感。
若不擅長拋鍋翻面，可以先將煎餅滑至平底鍋蓋上，再將鍋子倒扣過來翻面，可避免煎餅在翻面過程中破碎。
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