鐵板海鮮沙拉
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這道鐵板海鮮沙拉結合了鮮美的蝦子、帆立貝和軟絲，配上香濃的奶油蒜香醬汁。最後呈現在高溫鐵板上，伴隨滋滋作響的聲音與濃郁的香氣，搭配爽脆的生菜，帶來奢華又美味的海鮮饗宴。
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🍳 Cooking Flow
洋蔥切段，軟絲去內臟洗淨切圈。 → 軟絲川燙撈起；蝦子、干貝煎香後，與軟絲炒至半熟撈出。 → 用半量奶油爆香蒜和辣椒，加調味料煮滾，再放海鮮煨煮至收汁。 → 鐵盤熱餘下奶油，煎香洋蔥與筍子，鋪上煨好的海鮮與蔥花，搭配生菜享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
洋蔥切段，軟絲去內臟洗淨切圈。 → 軟絲川燙撈起；蝦子、干貝煎香後，與軟絲炒至半熟撈出。 → 用半量奶油爆香蒜和辣椒，加調味料煮滾，再放海鮮煨煮至收汁。 → 鐵盤熱餘下奶油，煎香洋蔥與筍子，鋪上煨好的海鮮與蔥花，搭配生菜享用。
Introduction
這道鐵板海鮮沙拉結合了鮮美的蝦子、帆立貝和軟絲，配上香濃的奶油蒜香醬汁。最後呈現在高溫鐵板上，伴隨滋滋作響的聲音與濃郁的香氣，搭配爽脆的生菜，帶來奢華又美味的海鮮饗宴。
Step 1
將洋蔥切段備用；軟絲去除嘴部、眼睛及內臟後，徹底清洗乾淨並切成圈狀備用。
Step 2
起一鍋熱水，水滾後加入少許鹽，將軟絲下鍋川燙後，快速撈起瀝乾水分。
Step 3
熱鍋下少許油，將蝦子與帆立貝下鍋煎香至表面呈微金黃色，隨後加入川燙過的軟絲一同拌炒至半熟後撈起。
Step 4
熱鍋中加入一半的奶油，放入蒜末與辣椒炒香，接著倒入米酒、醬油、味醂與水煮滾以釋放香氣。
Step 5
將先前撈起的海鮮倒回鍋中，與醬汁一同煨煮收汁，使海鮮充分入味。
Ingredients List
Important Notes
軟絲川燙時間不宜過久，微縮水定型即可撈起，以免口感變老。
最後煨煮海鮮時應大火快速收汁，鎖住海鮮的鮮甜，避免過度烹調。
鐵盤熱度極高，鋪放洋蔥與筍片時需小心油濺，煎烤能為蔬菜帶來獨特的焦香。風味更佳。
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