沙茶雞胸肉
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軟嫩不乾柴的雞胸肉炒上萬用的沙茶醬，搭配蒜苗與辣椒爆香，香氣直接撲鼻而來，是一道超級下飯的家常快炒料理。
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🍳 Cooking Flow
將雞胸肉切塊並泡鹽水一小時備用。 → 加入鹽、胡椒、糖、米酒、蠔油與半量沙茶將雞肉抓醃。 → 熱鍋下油，將雞胸肉炒至八分熟並撥至一旁。 → 利用空位爆香蒜頭與蒜白，再與肉炒勻。 → 加入剩餘調味料炒勻，起鍋前下辣椒與蒜綠翻炒即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞胸肉切塊並泡鹽水一小時備用。 → 加入鹽、胡椒、糖、米酒、蠔油與半量沙茶將雞肉抓醃。 → 熱鍋下油，將雞胸肉炒至八分熟並撥至一旁。 → 利用空位爆香蒜頭與蒜白，再與肉炒勻。 → 加入剩餘調味料炒勻，起鍋前下辣椒與蒜綠翻炒即可。
Introduction
軟嫩不乾柴的雞胸肉炒上萬用的沙茶醬，搭配蒜苗與辣椒爆香，香氣直接撲鼻而來，是一道超級下飯的家常快炒料理。
Step 1
前置作業：將買回來的雞胸肉切塊，泡入鹽水中靜置一小時，使雞肉吸收水分並去腥。
Step 2
步驟1：在碗中加入雞胸肉塊，放入少許鹽巴、胡椒、糖、1大匙米酒、1大匙蠔油及約一半的沙茶醬，動手抓勻醃製，可補入少許沙茶油增加香氣與滑順度。
Step 3
步驟2：熱鍋下油，將醃製好的雞胸肉倒入鍋中，翻炒煎至快熟（約八分熟）後，撥到鍋子一側。
Step 4
步驟3：利用鍋中空出來的位置，放入蒜頭和蒜苗白爆香。
Step 5
步驟4：將香料與雞肉合炒均勻，接著熗入剩餘的米酒、加入剩餘的蠔油和沙茶醬，大火翻炒均勻入味。
Ingredients List
Important Notes
雞胸肉烹煮前先浸泡鹽水，能讓肉質吸收水分，使口感更為軟嫩不乾柴，並有去腥的作用。
在醃製雞肉時，加入少許沙茶醬罐頭上層的油（沙茶油），可以讓肉質更滑嫩、香氣更足。
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