沙嗲雞
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這道富南洋風情的沙嗲雞，將醃漬入味的雞腿肉串起煎烤至金黃，再搭配微辣、香濃且具顆粒感的花生沙嗲醬，令人食慾大開，是夏天絕佳的異國美味。
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🍳 Cooking Flow
將雞肉切塊，加入檸檬汁、薑黃粉、鹽、蠔油與油抓勻，並以竹籤串成串。 → 用中火將雞肉串煎至金黃全熟（翻面後蓋上鍋蓋），起鍋盛盤。 → 炒香辣椒、香茅、洋蔥、蒜與薑，加水煮沸後倒入調理機打成細緻醬汁。 → 將醬汁倒回鍋中調味，加入顆粒花生醬與椰漿煮至小滾成沙嗲醬即可搭配享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞肉切塊，加入檸檬汁、薑黃粉、鹽、蠔油與油抓勻，並以竹籤串成串。 → 用中火將雞肉串煎至金黃全熟（翻面後蓋上鍋蓋），起鍋盛盤。 → 炒香辣椒、香茅、洋蔥、蒜與薑，加水煮沸後倒入調理機打成細緻醬汁。 → 將醬汁倒回鍋中調味，加入顆粒花生醬與椰漿煮至小滾成沙嗲醬即可搭配享用。
Introduction
這道富南洋風情的沙嗲雞，將醃漬入味的雞腿肉串起煎烤至金黃，再搭配微辣、香濃且具顆粒感的花生沙嗲醬，令人食慾大開，是夏天絕佳的異國美味。
Step 1
將辣椒切條、去籽後，切成辣椒圈備用。
Step 2
香茅切碎，薑切成薄片。
Step 3
洋蔥切塊，蒜頭拍扁備用。
Step 4
小黃瓜削皮後切成厚片。
Step 5
將檸檬切半，擠出檸檬汁，撈除果汁中的籽。
Ingredients List
Important Notes
醃漬雞肉時加入少許油，能有效鎖住水分，煎出來的肉質更加滑嫩不乾柴。
煎雞肉串時，翻面蓋上鍋蓋燜煎，能使熱氣在鍋內循環，確保雞肉迅速熟透且保持多汁。
沙嗲醬底打碎後再加入顆粒花生醬，既有細緻的沙嗲基底，又能嚼到香脆的花生碎，口感層次極佳。
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