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這是一道來自義大利普利亞地區的獨特義大利麵料理，顛覆傳統煮法，將義大利直麵先用橄欖油煎至兩面焦脆，再以類似燉飯的方式分次加水煮熟並收乾醬汁，創造出濃郁的焦香與彈牙口感，風味令人驚艷，絕對會顛覆您對義大利麵的想像！
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製作蒜香番茄醬汁並備用。 → 在熱鍋中用橄欖油將義大利直麵煎至兩面焦脆。 → 加入番茄醬汁和熱水，以類似燉飯的方式將麵條煮熟並收乾湯汁。 → 烹煮過程中讓麵條與鍋底接觸，再次煎出焦香鍋巴。 → 待麵條煮熟且醬汁收乾即可享用。
製作蒜香番茄醬汁並備用。 → 在熱鍋中用橄欖油將義大利直麵煎至兩面焦脆。 → 加入番茄醬汁和熱水，以類似燉飯的方式將麵條煮熟並收乾湯汁。 → 烹煮過程中讓麵條與鍋底接觸，再次煎出焦香鍋巴。 → 待麵條煮熟且醬汁收乾即可享用。
這是一道來自義大利普利亞地區的獨特義大利麵料理，顛覆傳統煮法，將義大利直麵先用橄欖油煎至兩面焦脆，再以類似燉飯的方式分次加水煮熟並收乾醬汁，創造出濃郁的焦香與彈牙口感，風味令人驚艷，絕對會顛覆您對義大利麵的想像！
首先，我們來準備製作番茄醬汁。在一個鍋中加入適量橄欖油，放入切片或拍扁的大蒜。
待大蒜稍微吱吱作響後，轉最小火慢炒，讓大蒜的香氣充分釋放到橄欖油中，直到大蒜變軟並帶有金黃色澤。
接著，加入整顆番茄罐頭，並加入約半罐番茄罐頭的水量。
開火加熱醬汁，此時可再放入一些大蒜增加香氣。待醬汁微滾後，轉小火慢慢熬煮。
若醬汁在熬煮過程中水份減少，可依個人喜好加入一些乾辣椒增加香氣。
這道料理必須使用義大利直麵（Spaghetti），其他形狀的麵條難以達到其獨特的煎煮效果。
請務必使用一個不怕高溫或刮傷的鍋子來烹煮，例如鑄鐵鍋，以避免損壞鍋具。
烹調時間會比一般煮義大利麵來得長，請耐心操作，享受其獨特的烹飪過程。
這道菜的精髓在於麵條的焦香與鍋巴口感，煎得越焦越能體現其特色，請大膽嘗試。
由於風味濃郁，這道麵較適合搭配酸度高的番茄或重口味的食材，不適合搭配清爽的海鮮或青醬。
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