櫛瓜炒肉絲
ID: 09df4ab6...
櫛瓜炒肉絲是一道清爽且層次豐富的夏季家常料理。脆甜的櫛瓜與洋蔥、紅蘿蔔絲，搭配事先醃製過、口感軟嫩的里肌肉絲快速翻炒，完美交織出鮮甜爽脆與軟嫩的多重口感，非常開胃且下飯。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
備料：將櫛瓜、紅蘿蔔切片切絲，洋蔥切條，蒜頭切末。 → 醃肉：肉絲加入調味料與太白粉抓勻，最後加少許油鎖水。 → 炒肉：熱鍋下油，將肉絲炒至表面變色金黃後撈出備用。 → 炒菜：原鍋下櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜末翻炒，並用剩餘鹽與胡椒調味。 → 合併：倒回肉絲，下水和剩餘醬油快速大火翻炒均勻即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
備料：將櫛瓜、紅蘿蔔切片切絲，洋蔥切條，蒜頭切末。 → 醃肉：肉絲加入調味料與太白粉抓勻，最後加少許油鎖水。 → 炒肉：熱鍋下油，將肉絲炒至表面變色金黃後撈出備用。 → 炒菜：原鍋下櫛瓜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜末翻炒，並用剩餘鹽與胡椒調味。 → 合併：倒回肉絲，下水和剩餘醬油快速大火翻炒均勻即可出鍋。
Introduction
櫛瓜炒肉絲是一道清爽且層次豐富的夏季家常料理。脆甜的櫛瓜與洋蔥、紅蘿蔔絲，搭配事先醃製過、口感軟嫩的里肌肉絲快速翻炒，完美交織出鮮甜爽脆與軟嫩的多重口感，非常開胃且下飯。
Step 1
【備料】將櫛瓜洗淨剖半後，切成斜片狀備用。
Step 2
【備料】將紅蘿蔔切薄片後再切成細絲；蒜頭切成蒜末備用。
Step 3
【備料】將洋蔥順著紋路切成條狀備用。
Step 4
【醃肉】里肌肉絲中加入半量鹽巴（約1/16小匙）、半量白胡椒粉、蠔油1小匙、半量醬油（約1/2大匙）、米酒1大匙、太白粉1小匙抓勻，最後加入少許食用油拌勻鎖住水分。
Step 5
【炒肉】熱鍋倒入適量油，放入醃好的里肌肉絲，快速翻炒至表面變色呈金黃色，即可撈出瀝油靜置備用。
Ingredients List
Important Notes
醃肉時最後抓入少許食用油，不僅能鎖住肉絲水分，下油鍋時也更容易炒散、不黏糊。
肉絲第一次下鍋炒至表面變色金黃（約八分熟）即可盛起，避免在鍋中炒太久導致肉質變柴。
櫛瓜、洋蔥等蔬菜不宜過度烹調，保持微微爽脆的口感最為美味。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...