梅干菜紅燒肉與鳳梨冰茶
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這是一道充滿家常風味的梅干菜紅燒肉，巧妙地加入了鳳梨的果酸與香氣，讓紅燒肉吃起來不膩口，層次豐富。同時搭配自製的鳳梨冰茶，解膩爽口，是絕佳的餐點組合。
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🍳 Cooking Flow
處理梅干菜並切好所有食材 → 煎香五花肉，爆香薑蒜，加入鳳梨和梅干菜拌炒 → 加入醬油、米酒、冰糖和水，小火滷製 → 製作鳳梨冰茶：炒糖、炒鳳梨、加水熬煮 → 紅燒肉滷好後盛盤，搭配鳳梨冰茶享用
Cooking Steps
Brief Cooking Order
處理梅干菜並切好所有食材 → 煎香五花肉，爆香薑蒜，加入鳳梨和梅干菜拌炒 → 加入醬油、米酒、冰糖和水，小火滷製 → 製作鳳梨冰茶：炒糖、炒鳳梨、加水熬煮 → 紅燒肉滷好後盛盤，搭配鳳梨冰茶享用
Introduction
這是一道充滿家常風味的梅干菜紅燒肉，巧妙地加入了鳳梨的果酸與香氣，讓紅燒肉吃起來不膩口，層次豐富。同時搭配自製的鳳梨冰茶，解膩爽口，是絕佳的餐點組合。
Step 1
【梅干菜紅燒肉】梅干菜先洗淨後泡水約20分鐘，然後換水慢慢撥洗乾淨，最後擰乾水分。
Step 2
【梅干菜紅燒肉】將處理好的梅干菜切成約3公分寬的適量大小，盡量拉開。
Step 3
【梅干菜紅燒肉】蒜頭和薑拍扁備用。
Step 4
【梅干菜紅燒肉】五花肉切成約3公分的塊狀。
Step 5
【梅干菜紅燒肉】鳳梨去皮後，取120公克切成約1.5至2公分厚的片狀。
Ingredients List
Important Notes
梅干菜需要確實洗淨並泡水，以降低鹹度並保留香氣。
使用較熟的鳳梨，香氣和甜度會更足夠，適合燉煮。
滷肉時鍋蓋留一小縫，有助於滷汁揮發，使味道更濃郁。
製作鳳梨冰茶時，炒糖和炒鳳梨的步驟是香氣的關鍵。
醬油建議使用黑豆醬油，風味較佳，若使用黃豆醬油，份量需酌減。
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