古早味電鍋梅子露
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利用電鍋的保溫功能，只需梅子與砂糖以1:1的比例，不需額外加水，在24小時內即可輕鬆做出酸甜濃郁、生津止渴的自製梅子露。
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🍳 Cooking Flow
清洗青梅並用竹籤確實挑除梅子蒂頭。 → 將青梅與二砂糖以1:1的比例直接放入電鍋內鍋，外鍋與內鍋皆不加水。 → 蓋上鍋蓋，電鍋僅開啟「保溫」功能，切勿按下煮飯鍵。 → 保溫期間（約6小時及16小時）開蓋翻動攪拌，可適度壓破梅子加速出汁。 → 保溫滿24小時待砂糖完全融化後即完成，徹底放涼後裝瓶常溫保存。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
清洗青梅並用竹籤確實挑除梅子蒂頭。 → 將青梅與二砂糖以1:1的比例直接放入電鍋內鍋，外鍋與內鍋皆不加水。 → 蓋上鍋蓋，電鍋僅開啟「保溫」功能，切勿按下煮飯鍵。 → 保溫期間（約6小時及16小時）開蓋翻動攪拌，可適度壓破梅子加速出汁。 → 保溫滿24小時待砂糖完全融化後即完成，徹底放涼後裝瓶常溫保存。
Introduction
利用電鍋的保溫功能，只需梅子與砂糖以1:1的比例，不需額外加水，在24小時內即可輕鬆做出酸甜濃郁、生津止渴的自製梅子露。
Step 1
將青梅放入清水中重複清洗乾淨。洗淨後，用小刀或竹籤將每顆梅子的蒂頭挑除，避免在烹煮過程中蒂頭脫落使梅露變黑。
Step 2
洗淨且挑好蒂頭的梅子不需特別晾乾，直接放入10人份的電鍋內鍋中。
Step 3
將1800克的二砂糖倒入內鍋中（與梅子比例為1:1），稍微抖動內鍋讓砂糖均勻分布。
Step 4
將內鍋放入電鍋中，電鍋外鍋與內鍋皆不需加水。蓋上鍋蓋，插上電源後直接維持在「保溫」功能（絕對不要按下煮飯鍵），開始靜置保溫。
Step 5
保溫6小時後，開蓋使用飯勺將底部的糖稍微翻動攪拌，加速砂糖融化，接著蓋回鍋蓋繼續保溫。
Ingredients List
Important Notes
洗淨後的梅子不需花時間晾乾，可以直接入鍋製作，非常省時。
電鍋外鍋與內鍋絕對不能加水，並且只能使用「保溫」功能。如果按下「煮飯」鍵，溫度過高會破壞梅露的風味與顏色。
梅子與糖的比例固定為1:1。使用二砂糖（二砂）製作的風味與酸甜度最為平衡；若使用黑糖，黑糖的重口味會稍微蓋過梅子本身的香氣。
將梅子壓破攪拌，可以讓梅子汁提早與糖漿融合，做完不需等待即可馬上稀釋飲用。若保留完整梅子，則需要存放約三個月，甜味才會完全滲透進果肉、酸味才融進糖漿。
因梅子露的糖分極高，完成後裝入乾淨無水分的玻璃罐中，放置於常溫陰涼處保存即可，不易壞掉。
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