蜂蜜杯子蛋糕
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這是一款無油、無泡打粉且低糖的健康蜂蜜杯子蛋糕。口感綿密細緻，帶有淡淡的蜂蜜清香，製作步驟簡單且適合全家大小享用。
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🍳 Cooking Flow
過篩低筋麵粉，並將蛋分成「1全蛋+3蛋黃」與「3蛋白」。 → 混合全蛋、蛋黃與麵粉；將蛋白分次加砂糖與蜂蜜打發至乾性發泡。 → 分次將蛋白霜與蛋黃麵糊以切拌法輕柔混合均勻。 → 將麵糊裝入模具，輕敲排氣後放入預熱180°C的烤箱烘烤25分鐘。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
過篩低筋麵粉，並將蛋分成「1全蛋+3蛋黃」與「3蛋白」。 → 混合全蛋、蛋黃與麵粉；將蛋白分次加砂糖與蜂蜜打發至乾性發泡。 → 分次將蛋白霜與蛋黃麵糊以切拌法輕柔混合均勻。 → 將麵糊裝入模具，輕敲排氣後放入預熱180°C的烤箱烘烤25分鐘。
Introduction
這是一款無油、無泡打粉且低糖的健康蜂蜜杯子蛋糕。口感綿密細緻，帶有淡淡的蜂蜜清香，製作步驟簡單且適合全家大小享用。
Step 1
將50g低筋麵粉過篩放入大碗中。
Step 2
進行分蛋：將1顆全蛋與3顆蛋黃放入裝有麵粉的大碗中，另外3顆蛋白放入鋼盆中。
Step 3
將大碗中的1顆全蛋、3顆蛋黃與低筋麵粉徹底攪拌均勻成麵糊備用。
Step 4
使用電動打蛋器將鋼盆中的3顆蛋白打發，期間將20g細砂糖分3次加入。
Step 5
加入30g蜂蜜，繼續打發至乾性發泡（將鋼盆倒置時蛋白霜固定不會掉落）。
Ingredients List
Important Notes
本食譜無油、無泡打粉，蛋糕蓬鬆的關鍵完全來自蛋白的打發，因此蛋白打發程度至關重要。
混合蛋白霜與麵糊時必須使用切拌（翻拌）方式，避免攪拌過度導致消泡，否則蛋糕烘烤時會無法膨脹。
若家中沒有烘焙專用的刮刀，可以如影片中示範，使用乾淨的飯匙代替來進行切拌。
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