杏仁瓦片餅乾
ID: aaf3b734...
這道經典的杏仁瓦片餅乾香脆可口，製作簡單，適合搭配茶或咖啡。影片分享了可以開店販售的專業配方，讓你輕鬆在家烘焙出美味點心。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
準備並融化奶油。 → 分離蛋白，加入過篩的粉類和糖、鹽、香草精，攪拌成麵糊。 → 輕柔拌入杏仁薄片，冷藏10-15分鐘。 → 攤平麵糊於烤盤上，分兩階段烘烤至金黃香脆。 → 取出放涼或趁熱塑形。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備並融化奶油。 → 分離蛋白，加入過篩的粉類和糖、鹽、香草精，攪拌成麵糊。 → 輕柔拌入杏仁薄片，冷藏10-15分鐘。 → 攤平麵糊於烤盤上，分兩階段烘烤至金黃香脆。 → 取出放涼或趁熱塑形。
Introduction
這道經典的杏仁瓦片餅乾香脆可口，製作簡單，適合搭配茶或咖啡。影片分享了可以開店販售的專業配方，讓你輕鬆在家烘焙出美味點心。
Step 1
將選擇的奶油（無鹽奶油、發酵奶油或無水奶油）融化成液態狀備用。
Step 2
在調理盆中打入4顆全蛋，然後用洗淨的雙手將蛋白與蛋黃分離，取出約120克的蛋白。
Step 3
將低筋麵粉 (60克)、細砂糖 (150克) 和一小撮鹽過篩，加入蛋白中。
Step 4
用打蛋器將蛋白和過篩後的粉類初步混拌均勻。
Step 5
加入融化的奶油和數滴香草精，再次攪拌均勻，直到呈現煉乳般的濃稠質感。
Ingredients List
Important Notes
分蛋時建議使用洗淨消毒的雙手，效率更高。
法式甜點糖量偏高，可依個人喜好適量調整，但會改變經典風味。
拌入杏仁薄片時務必輕柔，以防碎片影響口感。
烤箱品牌和狀況各異，請務必根據自家烤箱的實際情況，微調烘烤的溫度和時間，以達到最佳上色效果。
製作彎曲瓦片餅乾時，必須趁餅乾出爐尚熱時操作，冷卻後會變脆不易塑形。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...