奶油曲奇餅乾
ID: 5557afc7...
這是一款香酥可口、紋路立體的奶油曲奇餅乾，口感酥鬆，搭配一杯咖啡或熱茶，是幸福的甜點。其成功的關鍵在於奶油的正確軟化與打發，以及適宜的烘烤溫度。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
軟化奶油並打發至蓬鬆泛白。 → 分次加入蛋奶液並混合均勻。 → 加入過篩低筋麵粉，以切拌按壓方式混合成麵糊。 → 將麵糊擠出喜歡的造型。 → 攝氏185度烤15分鐘，轉攝氏170度烤3分鐘。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
軟化奶油並打發至蓬鬆泛白。 → 分次加入蛋奶液並混合均勻。 → 加入過篩低筋麵粉，以切拌按壓方式混合成麵糊。 → 將麵糊擠出喜歡的造型。 → 攝氏185度烤15分鐘，轉攝氏170度烤3分鐘。
Introduction
這是一款香酥可口、紋路立體的奶油曲奇餅乾，口感酥鬆，搭配一杯咖啡或熱茶，是幸福的甜點。其成功的關鍵在於奶油的正確軟化與打發，以及適宜的烘烤溫度。
Step 1
將冷藏的發酵奶油放至室溫軟化，直到手指輕壓即可壓軟的狀態，但不要軟化過頭。
Step 2
將軟化的奶油放入攪拌盆中。
Step 3
將鹽和糖粉過篩加入攪拌盆中，以低速攪拌至糖粉與奶油混合均勻，沒有糖粉殘留。
Step 4
將速度調高，將奶油打發至變白、蓬鬆且有紋路產生。
Step 5
將牛奶（或鮮奶油）、全蛋液和香草精混合均勻。
Ingredients List
Important Notes
奶油軟化程度要適中，打發要確實，至蓬鬆泛白且有紋路，是餅乾酥鬆的關鍵。
麵糊的水份要拿捏剛好，過多會癱軟，不足會碎裂不圓滑。
烤溫不足會導致餅乾塌軟、紋路變淡甚至消失，因為奶油需要快速定型。
建議一開始設高溫（攝氏180-190度），開始上色後下調至攝氏170度。
若麵糊難擠，可隔袋用手溫搓揉軟化。
烘烤時，建議依自家烤箱狀態微調溫度和時間。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...