日式茶碗蒸

高湯一定要放涼後才能與蛋液混合，否則會變成蛋花湯。

攪拌蛋液和倒入碗中的過程都要「緩慢」且「輕柔」，這是避免產生孔洞與氣泡的關鍵。

過濾蛋液的步驟不可省略，這能確保口感的細膩度。

蒸煮時務必使用有蓋的容器或保鮮膜，防止蒸氣凝結的水滴落表面造成凹洞。

火候控制在中小火，火太大容易使蛋液變老或膨脹。