定食屋風豬肉蔬菜日式炒麵
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這道定食屋風格的日式炒麵，以李錦記蠔油取代傳統豬排醬，帶來濃郁的旨味（Umami），讓味道層次更豐富。做法簡單，非常適合烹飪新手，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味炒麵。
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🍳 Cooking Flow
準備並切好所有食材 → 調製特製蠔油醬汁 → 熱鍋依序炒熟肉片與蔬菜 → 加入油麵與醬汁快速拌炒 → 盛盤後撒上配料即可享用
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備並切好所有食材 → 調製特製蠔油醬汁 → 熱鍋依序炒熟肉片與蔬菜 → 加入油麵與醬汁快速拌炒 → 盛盤後撒上配料即可享用
Introduction
這道定食屋風格的日式炒麵，以李錦記蠔油取代傳統豬排醬，帶來濃郁的旨味（Umami），讓味道層次更豐富。做法簡單，非常適合烹飪新手，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味炒麵。
Step 1
【食材準備】將豬肉片、洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、乾燥香菇切好。乾燥香菇可提前泡軟，香菇水留用。碗豆事先汆燙備用。
Step 2
【調製醬汁】將清酒、1大匙李錦記蠔油、砂糖、醬油、白醋、香菇水混合均勻，備用。
Step 3
【熱鍋炒肉】鍋中加入適量沙拉油，以中大火預熱。放入豬肉片，炒至變色。
Step 4
【加入蔬菜】依序加入洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、香菇，與豬肉一同拌炒至蔬菜稍微軟化。
Step 5
【放入麵條】將油麵放入鍋中，與食材一同拌炒開來。
Ingredients List
Important Notes
李錦記蠔油是這道料理的靈魂，它能為日式炒麵帶來豐富的旨味，讓味道更有深度。
炒麵時火候要足，快速翻炒能讓麵條和蔬菜保持口感，避免過於軟爛。
油麵在下鍋前若有些結塊，可稍微撥散或用熱水稍微沖燙一下，更容易拌炒均勻。
蔬菜的種類和份量可以依個人喜好調整，但建議保留高麗菜和洋蔥，它們能提供自然的甜味。
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