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這是一份簡單易學的咖椰醬食譜，結合了斑蘭葉的獨特香氣與椰漿的濃郁口感，搭配雞蛋和砂糖，製作出滑順香甜的南洋風味果醬。非常適合搭配烤吐司，享受道地的馬來西亞與新加坡早餐。
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準備斑蘭葉並榨取汁液。 → 將砂糖、雞蛋、椰漿和斑蘭汁混合攪拌均勻。 → 隔水加熱並持續攪拌混合物直至濃稠成醬。 → 將製成的咖椰醬裝罐放涼。 → 搭配烤吐司和奶油，享用美味早餐。
準備斑蘭葉並榨取汁液。 → 將砂糖、雞蛋、椰漿和斑蘭汁混合攪拌均勻。 → 隔水加熱並持續攪拌混合物直至濃稠成醬。 → 將製成的咖椰醬裝罐放涼。 → 搭配烤吐司和奶油，享用美味早餐。
這是一份簡單易學的咖椰醬食譜，結合了斑蘭葉的獨特香氣與椰漿的濃郁口感，搭配雞蛋和砂糖，製作出滑順香甜的南洋風味果醬。非常適合搭配烤吐司，享受道地的馬來西亞與新加坡早餐。
將斑蘭葉洗淨後，用剪刀剪成約2-3公分的小片，放入一個金屬碗中。
將剪好的斑蘭葉碎末倒入果汁機中。
加入少許水至果汁機中，蓋上蓋子開始攪打，將斑蘭葉打碎成細末。若刀片打不到，可適量加水或用工具壓下。
將打好的斑蘭葉碎末透過細篩網過濾，用湯匙擠壓出翠綠的斑蘭汁，放入另一個金屬碗中備用。
取一個空碗，倒入120克的砂糖。
斑蘭葉在攪打時，若水量不足或刀片打不到，可以適量添加一點水來幫助攪打，或用工具壓下葉片。
隔水加熱時必須全程持續攪拌，避免蛋液受熱不均勻而凝固成塊，影響咖椰醬的滑順口感。
咖椰醬在剛煮好時可能感覺較稀，但放涼後會自然變稠，因此無需過度加熱。
做好的咖椰醬應存放在密封容器中，冷藏保存以保持新鮮。
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