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這是一款口感細膩、風味極其濃郁的自製巧克力冰淇淋。通過加入蛋黃起乳化作用，以及使用冰淇淋機低速攪拌，確保了冰晶顆粒極小，入口即化，咖啡粉的加入更提升了巧克力的層次感。
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混合鮮奶油、蛋黃、牛奶、糖、巧克力與咖啡粉，中火加熱至 70°C。 → 混合液放涼後冷藏過夜至濃稠。 → 使用冷凍過的冰淇淋機低速攪拌巧克力液至半固態。 → 裝盒並放入冷凍室冷凍過夜至完全硬化即可享用。
混合鮮奶油、蛋黃、牛奶、糖、巧克力與咖啡粉，中火加熱至 70°C。 → 混合液放涼後冷藏過夜至濃稠。 → 使用冷凍過的冰淇淋機低速攪拌巧克力液至半固態。 → 裝盒並放入冷凍室冷凍過夜至完全硬化即可享用。
這是一款口感細膩、風味極其濃郁的自製巧克力冰淇淋。通過加入蛋黃起乳化作用，以及使用冰淇淋機低速攪拌，確保了冰晶顆粒極小，入口即化，咖啡粉的加入更提升了巧克力的層次感。
在鍋中倒入鮮奶油並加入蛋黃，充分攪拌均勻。蛋黃在此起乳化作用，讓水與油脂更好融合。
加入全脂牛奶、白糖、半甜巧克力塊以及速溶咖啡粉。
開啟中火加熱，期間不斷攪拌以確保巧克力完全融化且受熱均勻。
當液體溫度達到 160°F (約 70°C) 時關火。此溫度足以為蛋黃殺菌並完成融化。
將液體轉移到容器中，稍微放涼後加蓋，放入冰箱冷藏過夜。
蛋黃是冰淇淋細膩的關鍵，乳化作用能防止水油分離。
加熱至 70°C 既能殺菌，又能避免蛋黃過熱變成蛋花。
冰淇淋機的容器必須提前至少 24 小時放入冷凍室確保徹底凍硬。
冰淇淋的口感取決於冰顆粒大小，攪拌過程是為了打碎冰晶，使其細滑。
加咖啡粉是為了襯托巧克力的香氣，不會有明顯咖啡味。
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