山藥排骨湯

Brief Cooking Order

將川燙好的排骨用冷水洗淨雜質與血水。 → 冷水下鍋，加入排骨、蔥、薑、白胡椒粒、米酒，大火燉煮 1 小時至湯頭呈奶白色（期間適時補水）。 → 撈除湯中的爆香料與浮沫雜質。 → 加入山藥、紅棗、枸杞，蓋上鍋蓋煮至山藥熟透。 → 加入鹽巴與白胡椒調味，撒上蔥花即可享用。