自家製小籠包

Brief Cooking Order

將魚膠粉與雞湯混合，冷藏過夜製成肉凍，取出切成細丁。 → 豬肉碎加鹽攪打至起膠，分次拌入薑蔥水、生抽、胡椒粉、蛋液及麻油，最後混入肉凍丁冷藏備用。 → 中筋麵粉用熱開水揉成燙麵麵團，醒麵後分割成10克的小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的圓皮。 → 每張皮包入約17克餡料，打摺收口時捏緊封口，避免蒸時湯汁外漏。 → 水滾後放入蒸籠，以中大火蒸10分鐘即可趁熱享用。