孜然燒百頁
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利用蛋液包裹百頁豆腐使其更容易附著醬汁，再搭配孜然、芝麻、蒜頭等香料調配出的特製醬汁煎燒，香氣撲鼻、外焦內嫩，是一道非常下飯的家常私房料理。
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🍳 Cooking Flow
將蔥白、蒜頭及各式香料放入碗中，沖入熱油激發香氣，再加入液體醬料拌勻成特製燒醬。 → 打散一顆雞蛋，將蛋液均勻淋在百頁豆腐上並使其充分沾裹。 → 熱油鍋，將豆腐煎至兩面呈現金黃色澤。 → 倒入特製燒醬並將豆腐翻面，轉小火蓋蓋煨煮2分鐘至入味。 → 撒上蔥花即可起鍋享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蔥白、蒜頭及各式香料放入碗中，沖入熱油激發香氣，再加入液體醬料拌勻成特製燒醬。 → 打散一顆雞蛋，將蛋液均勻淋在百頁豆腐上並使其充分沾裹。 → 熱油鍋，將豆腐煎至兩面呈現金黃色澤。 → 倒入特製燒醬並將豆腐翻面，轉小火蓋蓋煨煮2分鐘至入味。 → 撒上蔥花即可起鍋享用。
Introduction
利用蛋液包裹百頁豆腐使其更容易附著醬汁，再搭配孜然、芝麻、蒜頭等香料調配出的特製醬汁煎燒，香氣撲鼻、外焦內嫩，是一道非常下飯的家常私房料理。
Step 1
在小鍋中倒入適量食用油並加熱預熱。
Step 2
準備一個碗，將切好的蔥白與蒜末倒進碗中。
Step 3
接著在碗中加入孜然粉、芝麻、辣椒粉、糖與鹽巴。
Step 4
將預熱好的熱油沖入碗中以激發香氣，並用湯匙攪拌均勻。
Step 5
在碗中繼續加入醬油、米酒與蠔油，攪拌均勻完成特製燒醬。
Ingredients List
Important Notes
百頁豆腐先沾裹蛋液再煎，能讓后续的特製醬汁更容易附著在豆腐表面，使其更入味。
使用熱油沖入香料（蔥、蒜、孜然、辣椒粉、芝麻）中，是釋放香料風味的關鍵步驟。
煨煮時一定要轉小火，避免火太大導致醬汁過快燒乾、變焦。
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