奶油蘑菇燉飯
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這是一道經典的義大利奶油蘑菇燉飯，口感濃郁且香氣十足。米粒在高湯中慢燉，吸收了鮮美精華，搭配香炒蘑菇和培根，風味絕佳。
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🍳 Cooking Flow
處理所有食材：切培根、蘑菇、洋蔥、大蒜及歐芹。 → 將蘑菇炒香取出，再炒培根、洋蔥、大蒜。 → 加入米粒翻炒，再分次加入高湯慢燉。 → 加入蘑菇、帕馬森芝士、胡椒鹽和歐芹拌勻。 → 最後加入奶油增添香氣和滑潤度。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
處理所有食材：切培根、蘑菇、洋蔥、大蒜及歐芹。 → 將蘑菇炒香取出，再炒培根、洋蔥、大蒜。 → 加入米粒翻炒，再分次加入高湯慢燉。 → 加入蘑菇、帕馬森芝士、胡椒鹽和歐芹拌勻。 → 最後加入奶油增添香氣和滑潤度。
Introduction
這是一道經典的義大利奶油蘑菇燉飯，口感濃郁且香氣十足。米粒在高湯中慢燉，吸收了鮮美精華，搭配香炒蘑菇和培根，風味絕佳。
Step 1
將培根切成條狀，蘑菇切成片狀，洋蔥和大蒜切碎，歐芹切成細碎狀，備用。
Step 2
在平底鍋中加入適量無水奶油（或奶油），開中高火。放入切片蘑菇，炒至水分收乾，表面呈金黃色，帶有焦痕後取出，放一旁備用。
Step 3
不用洗鍋，將切好的培根放入原鍋中爆香，煸出油脂。
Step 4
加入蒜末和洋蔥碎，繼續爆炒至香氣釋出，微微金黃上色。
Step 5
倒入義大利米（或普通白米），保持中偏大的火，翻炒至米粒呈現半透明狀。
Ingredients List
Important Notes
炒蘑菇時應保持高溫和較大火力，將水分收乾，才能炒得香。
義大利燉飯的精髓在於分次加入高湯，並持續攪拌，讓米粒緩慢吸收湯汁精華，達到奶油般濃郁質地。
高湯建議在旁保持熱騰狀態，避免米粒因溫差過大而影響口感。
米的硬度可依個人喜好調整，傳統義大利燉飯會帶有米芯口感。
高湯跟起司可依個人口味少量多次添加，邊嚐邊調整。
烹飪過程中若使用普通奶油，因發煙點較低，務必使用小火；若改用發煙點更高的無水奶油，則不容易燒焦。
若喜歡更濃郁的奶味，可在起鍋前加入鮮奶油或用牛奶取代部分高湯。
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