關東風壽喜燒
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經典的日式關東風壽喜燒，以調配黃金比例的醬汁（Warishita）慢火燉煮牛肉片、烤豆腐與多種鮮甜蔬菜。起鍋後沾上滑嫩生蛋汁食用，口感濃郁鮮美，最後加入烏龍麵吸收精華醬汁更是完美結尾。
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🍳 Cooking Flow
將料理酒與味醂煮沸去酒精，加入醬油和糖煮勻製成壽喜燒醬汁。 → 處理所有食材：蒟蒻絲汆燙切段，蔬菜、豆腐、牛肉切成適口大小。 → 鍋中融化牛脂，先煎香大蔥與牛肉並淋上少許醬汁，沾生蛋液品嚐第一口肉。 → 清理鍋底後重新鋪入洋蔥、大蔥、烤豆腐、蒟蒻絲、白菜及菇類等，淋入醬汁蓋鍋煮熟。 → 餐後可利用剩餘醬汁，加入烏龍麵與少許水煨煮入味享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將料理酒與味醂煮沸去酒精，加入醬油和糖煮勻製成壽喜燒醬汁。 → 處理所有食材：蒟蒻絲汆燙切段，蔬菜、豆腐、牛肉切成適口大小。 → 鍋中融化牛脂，先煎香大蔥與牛肉並淋上少許醬汁，沾生蛋液品嚐第一口肉。 → 清理鍋底後重新鋪入洋蔥、大蔥、烤豆腐、蒟蒻絲、白菜及菇類等，淋入醬汁蓋鍋煮熟。 → 餐後可利用剩餘醬汁，加入烏龍麵與少許水煨煮入味享用。
Introduction
經典的日式關東風壽喜燒，以調配黃金比例的醬汁（Warishita）慢火燉煮牛肉片、烤豆腐與多種鮮甜蔬菜。起鍋後沾上滑嫩生蛋汁食用，口感濃郁鮮美，最後加入烏龍麵吸收精華醬汁更是完美結尾。
Step 1
製作壽喜燒醬汁（Warishita）：在鍋中倒入100ml料理酒、100ml味醂，開火煮沸1-2分鐘讓酒精揮發。
Step 2
加入100ml醬油、2大匙砂糖，攪拌均勻至砂糖溶解，煮滾後即可關火備用。
Step 3
將蒟蒻絲稍微清洗後，放入沸水中汆燙約2分鐘去除腥味，撈出以冷水沖洗並瀝乾，再切成適當長度。
Step 4
用廚房紙巾吸乾烤豆腐的水分，切成容易入口的大小；大白菜洗淨切塊；洋蔥切成約7-8mm的片狀。
Step 5
大蔥斜切成段；香菇去蒂並在表面刻上花紋；金針菇切除根部並撥開；紅蘿蔔壓出花形；牛肉片切成適當大小。
Ingredients List
Important Notes
本食譜根據視覺內容分析，建議參考原影片確認食材擺放與切法細節。
蒟蒻絲含有會讓肉質變硬的成分，下鍋時請務必與牛肉片隔開放，以保持牛肉滑嫩。
因為是設計搭配生雞蛋液食用，所以醬汁調配得稍微濃郁偏鹹。若不習慣沾生雞蛋，可以直接配白飯，或在煮的時候加入適量水或昆布高湯稀釋醬汁。
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