日式牛肉壽喜燒
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這道經典的日式牛肉壽喜燒採用黃金比例調製的自製醬汁，搭配炙燒豆腐、京蔥、娃娃菜與肥美牛肉。湯底濃郁香甜，做法極其簡單且高性價比，非常適合家庭聚會享用。
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🍳 Cooking Flow
將菇類去底、京蔥斜切、娃娃菜切塊，與芋絲一同整齊排入鍋中。 → 硬豆腐切塊並吸乾水分，用火槍將雙面炙燒至微焦，排入鍋中。 → 將日式豉油、味醂、清酒、糖和水在量杯中攪拌均勻調成醬汁。 → 將醬汁倒入鍋中煮沸，待食材變軟縮小後放入肥牛片煮熟即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將菇類去底、京蔥斜切、娃娃菜切塊，與芋絲一同整齊排入鍋中。 → 硬豆腐切塊並吸乾水分，用火槍將雙面炙燒至微焦，排入鍋中。 → 將日式豉油、味醂、清酒、糖和水在量杯中攪拌均勻調成醬汁。 → 將醬汁倒入鍋中煮沸，待食材變軟縮小後放入肥牛片煮熟即可。
Introduction
這道經典的日式牛肉壽喜燒採用黃金比例調製的自製醬汁，搭配炙燒豆腐、京蔥、娃娃菜與肥美牛肉。湯底濃郁香甜，做法極其簡單且高性價比，非常適合家庭聚會享用。
Step 1
將鴻喜菇和金菇的根部切除。將鴻喜菇用手撕成適當大小（分成約4份），並整齊排入平底深鍋中。
Step 2
將京蔥斜切成厚片，娃娃菜切成細塊。將切好的京蔥、金菇和娃娃菜整齊地碼在鍋子一側。
Step 3
將芋絲從包裝中取出，洗淨並瀝乾水分，放入鍋中的空餘位置備用。
Step 4
將硬豆腐切成5等份，平鋪在耐熱盤上。用廚房紙巾輕輕吸乾豆腐表面的水分。
Step 5
使用手持噴槍（火槍）均勻炙燒豆腐表面至微微焦黑。接著將豆腐翻面，同樣吸乾水分後炙燒另一面。炙燒完成後，將豆腐排入鍋中。
Ingredients List
Important Notes
傳統日式壽喜燒的鍋底較淺，醬汁偏少且濃郁。蔬菜在加熱過程中會自然釋放大量水分，因此一開始不需要加入過多的水。
如果想將壽喜燒轉為湯汁較多的日式火鍋（類似吉野家風格），可以使用木魚清湯（昆布柴魚高湯）來代替配方中的水進行稀釋。
使用火槍炙燒豆腐時，務必選擇耐熱性佳的瓷盤或鐵盤，避免使用一般不耐高溫的玻璃或劣質塑料盤以防破裂。
壽喜燒經典食法是沾裹新鮮的生蛋液食用，不僅能降低剛出鍋食材的溫度，還能鎖住肉汁並使口感更滑順。請務必選用可生食級別的無菌雞蛋。
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