關西風壽喜燒
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由國宴大師傳承的關西風壽喜燒，以牛油小火煎香大蔥與洋蔥，搭配頂級和牛肉片，澆上由昆布、木魚花、濃口醬油與味淋調製的靈魂醬汁。最後蘸上滑嫩的無菌蛋液，口感細緻滑潤、抗寒暖身。
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🍳 Cooking Flow
用礦泉水、乾海帶、木魚花熬製高湯，再混入醬油、味淋、糖、烤蔥煮成壽喜燒醬汁。 → 鍋中以牛油小火煎香洋蔥與蔥段，並放入和牛肉片略為煎香。 → 擺入豆腐、各式菇類、魔芋、白菜等配料，澆淋上調製好的醬汁燜煮3-4分鐘。 → 搭配攪散的無菌生蛋液，蘸裹食用以增添絲滑口感。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
用礦泉水、乾海帶、木魚花熬製高湯，再混入醬油、味淋、糖、烤蔥煮成壽喜燒醬汁。 → 鍋中以牛油小火煎香洋蔥與蔥段，並放入和牛肉片略為煎香。 → 擺入豆腐、各式菇類、魔芋、白菜等配料，澆淋上調製好的醬汁燜煮3-4分鐘。 → 搭配攪散的無菌生蛋液，蘸裹食用以增添絲滑口感。
Introduction
由國宴大師傳承的關西風壽喜燒，以牛油小火煎香大蔥與洋蔥，搭配頂級和牛肉片，澆上由昆布、木魚花、濃口醬油與味淋調製的靈魂醬汁。最後蘸上滑嫩的無菌蛋液，口感細緻滑潤、抗寒暖身。
Step 1
調配壽喜燒醬汁：在鍋中加入720毫升礦泉水，放入1片乾海帶，開火加熱。
Step 2
水滾後立即撈出乾海帶，避免久煮釋放出苦味。
Step 3
用濾網盛裝木魚花，放入沸水中稍微涮煮，使鮮味融入高湯後隨即撈出。
Step 4
在高湯中加入320毫升濃口醬油、300毫升味淋、50克白糖，以及一段烤過的大蔥。煮滾並撇去浮沫後，壽喜燒醬汁即完成。
Step 5
準備壽喜燒鍋：熱鍋，放入一塊牛油，以小火慢煎融化。
Ingredients List
Important Notes
乾海帶（昆布）水滾後必須立刻撈出，久煮會使湯底變苦、變黏。
木魚花只需在熱湯中稍微涮煮出味即可撈出，避免煮久產生雜味。
牛油是壽喜燒香氣的關鍵，煎蔥段時務必使用小火，以免牛油焦化。
蘸食生蛋液可以起到降溫和增添滑嫩口感的作用，但務必使用「無菌蛋」或「可生食級雞蛋」，確保食品衛生安全。
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