秘伝のスパイス塩唐揚げ

アジシオ（旨味調味料入りの塩）を使用することで、塩分と旨味が即座に肉に浸透するため、長時間の漬け込み時間を省略できます。

合わせるコショウは粗挽きではなく、パウダー状（細挽き）のものを使用してください。粒子の細かいアジシオや花椒とよく馴染み、一体感が出ます。

鶏肉の皮目は丸まりやすいため、衣をつける際にしっかり手で広げてからまぶすことで、油を吸いすぎずパリッとした仕上がりになります。

揚げている最中に時々空気に触れさせる（トング等で持ち上げる）ことで、衣の水分が適度に抜け、サクサク感が大幅にアップします。