やめられない塩唐揚げ
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こんぶ茶の旨味とごま油の風味がガツンと効いた、外はカリカリ、中は驚くほどジューシーな塩唐揚げです。レンジでほんのり温めてから揚げるテクニックで、失敗なく完璧な仕上がりになります。
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🍳 Cooking Flow
鶏もも肉の余分な脂肪やスジを取り除き、食べやすい大きさにカットする。 → にんにく、塩、こんぶ茶、ごま油、酒を加えてよく揉み込む。 → ラップなしで600Wのレンジで30秒加熱し、混ぜてからさらに30秒加熱する。 → 小麦粉、片栗粉の順にまぶして衣をふんわりとつける。 → 皮目を外側にして丸め、180℃の油で1分半〜2分揚げて休ませた後、高温で1分二度揚げする。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鶏もも肉の余分な脂肪やスジを取り除き、食べやすい大きさにカットする。 → にんにく、塩、こんぶ茶、ごま油、酒を加えてよく揉み込む。 → ラップなしで600Wのレンジで30秒加熱し、混ぜてからさらに30秒加熱する。 → 小麦粉、片栗粉の順にまぶして衣をふんわりとつける。 → 皮目を外側にして丸め、180℃の油で1分半〜2分揚げて休ませた後、高温で1分二度揚げする。
Introduction
こんぶ茶の旨味とごま油の風味がガツンと効いた、外はカリカリ、中は驚くほどジューシーな塩唐揚げです。レンジでほんのり温めてから揚げるテクニックで、失敗なく完璧な仕上がりになります。
Step 1
鶏もも肉の余分な皮や黄色い脂肪、硬いスジなどを包丁で丁寧に取り除きます。
Step 2
鶏肉を少し小さめの食べやすい大きさ（動画では8等分）にカットします。
Step 3
ボウルにカットした鶏肉を入れ、にんにく1かけをすりおろして加えます。
Step 4
塩（小さじ1/2）、こんぶ茶（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1）、お酒（大さじ2）を加え、調味料とお酒の水分が肉にしっかり吸収されるまで手でよく揉み込みます。
Step 5
ラップをかけずに、そのまま電子レンジ（600W）で30秒間加熱します。
Ingredients List
Important Notes
電子レンジで事前に人肌程度に温めておくことで、揚げる時間を短縮でき、肉汁を逃さず超ジューシーに仕上がります。
小麦粉を少し混ぜることで肉の水分を吸い、その後片栗粉を多めにまぶすことで、お店のようなカリカリの衣になります。
揚げる直前に皮目を外側にして丸めることで、皮がパリッと美味しく揚がります。
盛り付ける時は、唐揚げ同士が重なって蒸気でシナっとならないよう、平らに並べるのがサクサク感をキープするコツです。
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