日式牛肉咖哩
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這款日式經典牛肉咖哩，巧妙地運用了咖哩粉與西班牙煙燻紅椒粉補強層次，並加入少許黑巧克力與鳳梨，讓咖哩風味更加香濃、牛肉也更容易軟爛，是一款大人和小孩都會著迷的家常美味。
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🍳 Cooking Flow
將牛肋條切塊用鹽、黑胡椒醃製，其餘蔬菜食材切成適當大小，並將咖哩塊用熱水調勻。 → 用牛脂肪煉出牛油，將醃好的牛肋條煎至表面微焦後撈起備用。 → 在同一個鍋中炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜末與馬鈴薯，再加入香料粉炒勻。 → 牛肉回鍋，倒入咖哩醬汁與熱水（高度剛好蓋過食材），加入鳳梨、巧克力，煮滾後轉小火燉煮 30-40 分鐘。 → 關火靜置悶 2-4 小時，重新加熱煮滾至喜愛的濃稠度，調整鹹味後即可盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將牛肋條切塊用鹽、黑胡椒醃製，其餘蔬菜食材切成適當大小，並將咖哩塊用熱水調勻。 → 用牛脂肪煉出牛油，將醃好的牛肋條煎至表面微焦後撈起備用。 → 在同一個鍋中炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜末與馬鈴薯，再加入香料粉炒勻。 → 牛肉回鍋，倒入咖哩醬汁與熱水（高度剛好蓋過食材），加入鳳梨、巧克力，煮滾後轉小火燉煮 30-40 分鐘。 → 關火靜置悶 2-4 小時，重新加熱煮滾至喜愛的濃稠度，調整鹹味後即可盛盤。
Introduction
這款日式經典牛肉咖哩，巧妙地運用了咖哩粉與西班牙煙燻紅椒粉補強層次，並加入少許黑巧克力與鳳梨，讓咖哩風味更加香濃、牛肉也更容易軟爛，是一款大人和小孩都會著迷的家常美味。
Step 1
牛肋條擦乾表面水分，用小刀修除多餘的油脂（可留一部分下鍋煎油用），切成一口大小，撒上鹽巴、黑胡椒抓勻醃製 20 分鐘。
Step 2
乾辣椒剪碎備用。將馬鈴薯去皮切滾刀塊後，泡冷水備用以防變黑。紅蘿蔔切滾刀塊（大小略小於馬鈴薯）。洋蔥切粗絲。大蒜壓扁去皮切成碎末。
Step 3
將咖哩塊折成小塊，沖入熱水攪拌至完全溶解備用。秤好 20 克黑巧克力。
Step 4
冷鍋放入步驟一中切下的牛脂肪，開小火慢慢煎出牛油，煉完後將油渣撈除。
Step 5
將牛肋條塊放入鍋中煎，先不要急著翻動，待單面煎至金黃焦香後再翻面，表面封住焦香後，暫時取出備用。
Ingredients List
Important Notes
牛肋條不需要用水清洗，直接用紙巾擦乾，否則會影響下鍋煎出焦香味的效果。
咖哩塊務必先在碗裡用熱水調開，如果直接丟進鍋子容易沉底結塊，煮的時候也容易黏底燒焦。
黑巧克力建議使用 75% 左右的純度，這樣能賦予咖哩更深邃且高雅的微苦甘甜層次，不可使用過甜的牛奶巧克力。
燉煮完成後的「關火悶2-4小時」是美味的關鍵。靜置可以讓肉質更加軟嫩，且馬鈴薯與蔬菜的風味會徹底釋放並與咖哩融為一體。
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