豆腐とわかめの極上味噌汁 ＆ 大根の葉とじゃこの炒め物
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煮干し粉をじっくり煎ることで臭みを消して香ばしさを引き出し、少量の豆乳で驚くほどまろやかに仕上げた極上の味噌汁と、畑の恵みを丸ごと楽しむ大根の葉とじゃこのヘルシー炒めの常備菜レシピです。
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🍳 Cooking Flow
煮干し粉を鍋で香ばしく煎り、水を加えて沸騰させる → 豆乳を加え、味噌を溶きほぐす → 手でちぎった豆腐とわかめを加え、軽く温めて味噌汁の完成 → じゃこをカリカリに炒め、刻んだ大根の葉を加えて調味料で味付けする
Cooking Steps
Brief Cooking Order
煮干し粉を鍋で香ばしく煎り、水を加えて沸騰させる → 豆乳を加え、味噌を溶きほぐす → 手でちぎった豆腐とわかめを加え、軽く温めて味噌汁の完成 → じゃこをカリカリに炒め、刻んだ大根の葉を加えて調味料で味付けする
Introduction
煮干し粉をじっくり煎ることで臭みを消して香ばしさを引き出し、少量の豆乳で驚くほどまろやかに仕上げた極上の味噌汁と、畑の恵みを丸ごと楽しむ大根の葉とじゃこのヘルシー炒めの常備菜レシピです。
Step 1
【味噌汁】鍋に煮干し粉を入れ、焦げないように中火で香ばしい香りがするまでじっくり煎ります。
Step 2
【味噌汁】水500ccを加えて沸騰させます。
Step 3
【味噌汁】沸騰したら豆乳100ccを加え、味噌を溶きほぐします。沸騰しそうになったら一度火を弱めるか止めます。
Step 4
【味噌汁】豆腐を手でちぎりながら鍋に加えます。手でちぎることで断面が粗くなり、味が染み込みやすくなります。
Step 5
【味噌汁】戻したわかめをたっぷり加え、全体を混ぜ合わせます。軽く沸騰したらすぐに火を止めます。
Ingredients List
Important Notes
煮干し粉をあらかじめ煎ることで、魚の生臭さが飛び、香ばしさと旨味が引き立ちます。
味噌汁に少量の豆乳を加えることで、塩気の角が取れて驚くほどまろやかな味わいになります。
豆腐は包丁で切るよりも、手でちぎって入れる方が断面が粗くなり、味がよく染み込みます。
大根の葉とじゃこの炒め物は、ご飯が進みすぎないよう、できるだけ薄味に仕上げるのがヘルシーなポイントです。
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