日式豬肉玉米可樂餅
ID: cca9a866...
簡單哥分享的經典日式可樂餅。外皮酥脆、內餡綿密如雲，搭配炒香的洋蔥豬絞肉與甜美玉米粒，口感層次豐富。這道料理不論是大小朋友都非常喜愛，搭配番茄醬或泰式酸辣醬更是美味無比。
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🍳 Cooking Flow
將馬鈴薯切塊蒸熟，用叉子壓成帶有微小顆粒的泥狀。 → 炒香洋蔥丁與豬絞肉，以鹽和胡椒調味，加入玉米粒拌炒後，盛起放入冰箱冷藏降溫。 → 將馬鈴薯泥、冷卻的肉末與蔥花拌勻，均分成六等分，捏成厚度一致的橢圓柱形。 → 依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，完成可樂餅生胚。 → 放入中火油鍋中，將雙面炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將馬鈴薯切塊蒸熟，用叉子壓成帶有微小顆粒的泥狀。 → 炒香洋蔥丁與豬絞肉，以鹽和胡椒調味，加入玉米粒拌炒後，盛起放入冰箱冷藏降溫。 → 將馬鈴薯泥、冷卻的肉末與蔥花拌勻，均分成六等分，捏成厚度一致的橢圓柱形。 → 依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，完成可樂餅生胚。 → 放入中火油鍋中，將雙面炸至金黃酥脆即可撈起瀝油。
Introduction
簡單哥分享的經典日式可樂餅。外皮酥脆、內餡綿密如雲，搭配炒香的洋蔥豬絞肉與甜美玉米粒，口感層次豐富。這道料理不論是大小朋友都非常喜愛，搭配番茄醬或泰式酸辣醬更是美味無比。
Step 1
開火，將切好塊的馬鈴薯放入蒸鍋中蒸熟。
Step 2
另起一炒鍋開火，熱鍋後倒入適量油，放入洋蔥丁炒香，接著加入豬絞肉炒散並炒至快熟。
Step 3
在炒鍋中加入鹽巴、白胡椒粉調味，再加入玉米粒一起拌炒。炒勻後盛入碗中，放入冰箱冷藏降溫備用。
Step 4
檢查蒸好的馬鈴薯（用叉子能輕鬆穿透即熟），取出放入大碗中，用叉子搗成泥狀，保留些許顆粒感以增加口感。
Step 5
將冷藏降溫後的肉末與蔥花加入馬鈴薯泥中，充分攪拌均勻。
Ingredients List
Important Notes
剛炒好的肉末一定要先冰冰箱降溫。目的是鎖住肉汁，並防止高溫使馬鈴薯泥變軟而難以塑形。
馬鈴薯泥不需要搗得過於細緻，保留一點顆粒感可以讓可樂餅的口感更豐富、更有層次。
裹好粉的可樂餅如果沒有馬上要吃，可以直接放進冷凍保存。要食用時不需退冰，直接拿去油炸即可。
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