可樂豬腳
利用可樂的碳酸與糖分軟化肉質並自然提甜，搭配電鍋蒸煮與燜製，輕鬆燉煮出皮Q肉嫩、膠質滿滿且不死甜的美味豬腳。
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🍳 Cooking Flow
1. 豬腳川燙 3 分鐘後撈起沖洗並泡冷水 1 分鐘。 → 2. 內鍋放入豬腳、可樂、水、醬油、蔥、薑、辣椒與鹽巴煮滾。 → 3. 電鍋外鍋加 3 杯水，放入內鍋蒸至開關跳起後燜 30 分鐘。 → 4. 倒回炒鍋開大火縮汁至醬汁濃稠油亮即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. 豬腳川燙 3 分鐘後撈起沖洗並泡冷水 1 分鐘。 → 2. 內鍋放入豬腳、可樂、水、醬油、蔥、薑、辣椒與鹽巴煮滾。 → 3. 電鍋外鍋加 3 杯水，放入內鍋蒸至開關跳起後燜 30 分鐘。 → 4. 倒回炒鍋開大火縮汁至醬汁濃稠油亮即可。
Introduction
利用可樂的碳酸與糖分軟化肉質並自然提甜，搭配電鍋蒸煮與燜製，輕鬆燉煮出皮Q肉嫩、膠質滿滿且不死甜的美味豬腳。
Step 1
將買回家的豬腳先用水沖洗乾淨，放入煮沸的滾水鍋中川燙約 3 分鐘，去除雜質與血水後撈出瀝乾並關火。
Step 2
將川燙好的豬腳用清水沖洗，再浸泡於清水中約 1 分鐘使其冷卻降溫，讓豬皮更加 Q 彈。
Step 3
將冷卻的豬腳放入內鍋中，依序加入可樂 600 克、水 300 克、醬油 3 大匙、蔥 25 克、辣椒 10 克、薑 20 克以及適量鹽巴，開火將整鍋湯汁煮滾。
Step 4
電鍋外鍋倒入 3 杯米杯的水量，將煮滾的豬腳內鍋放入電鍋中，蓋上鍋蓋按下開關開始蒸煮。
Step 5
待電鍋開關跳起後不要立即開蓋，利用餘溫繼續燜蒸 30 分鐘，使豬腳肉質軟爛入味。
Ingredients List
Important Notes
川燙後的豬腳用冷水沖洗並浸泡約 1 分鐘，可使豬皮遇冷收縮，口感更為 Q 彈。
可樂本身含有充足糖分，因此滷製時不需額外加糖。
可依個人口味或家中現有材料，將可樂替換成沙士、蘋果西打等碳酸氣泡飲料。
電鍋跳起後務必燜 30 分鐘，才能確保豬腳徹底軟爛且釋放膠質。
最後的縮汁步驟是讓豬腳外皮緊縮、呈現油亮黑金色澤的關鍵。
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